最近，我在社交平臺刷到多個“喝不胖奶茶店”推薦。

這些門店幾乎覆蓋全國，有些品牌甚至直接將熱量、低卡寫在品牌名中，有的已經做到復購率30%。

“喝不胖奶茶”，究竟是什么操作？

最近，我在北京發現一家名叫“堅果站 Whole Nutlet”（下文簡稱堅果站）的奶茶店。

一進門，店員便向我介紹，店內所有產品“不含牛奶、0乳糖、0膽固醇、0反式脂肪”，產品使用的是10種堅果冷榨而成的“堅果奶”。 

店內隨處可見“松鼠”元素，點新品“松鼠餅干奶茶”，還會收獲一只同款“松鼠餅干”。店員介紹說，松鼠的食物主要以堅果為主，因此成為“堅果站”的品牌IP。

顯然，這是一家主打“健康標簽”的飲品店。 

堅果站的品牌運營負責人告訴我，堅果站自2018年就開始籌備了，在開業前的兩年內，他們經過調研、產品調配、成分檢測，最終決定使用“10種堅果冷榨堅果奶”。 

除了用“堅果奶”，通過調研數據，他們把杯量定在400ml，希望做“不讓消費者產生負擔感的產品”，也使目標群體更易接受。 

堅果站的客群中，大部分是“喜歡喝奶茶并期望不會發胖的年輕女生”。 

品牌運營負責人說，門店會定期做數據研究，開業4個月，已經培養了一批固定客群，門店的復購率在30%左右。 幾乎每個女生都不希望自己發胖?！昂炔慌值哪滩琛?，是這一代消費者的新需求。

在知乎上，“怎么能喝奶茶不長胖”的討論貼非常多，最高的有300萬瀏覽量。

有需求就會有市場。社交平臺上可以看到，各地很多品牌都貼上了“喝不胖奶茶”的標簽。

 這些門店，是用哪些方法打造“喝不胖奶茶”的？ 

搜索發現，“喝不胖奶茶”已經開遍全國，幾乎已經成了茶飲的一個小賽道。 

比如北京的mr jelly、成都的白葉語、常州的七月閑茶、連鎖品牌茶乙己、麗水的bigface、上海的裕蓮茶樓、昆明的熱量研究所、馬鞍山的Fit低卡飲品、沈陽的卡熱·低卡精粹......

我總結了市面上“喝不胖奶茶”幾種玩法：

1. 撤掉動物奶，改為燕麥奶、堅果奶、椰奶 

搜索發現，這些主打“喝不胖”的奶茶店通常會附加這些關鍵詞：不加牛奶、0添加、低卡低脂......

有研究機構發布，植物奶的膽固醇、總脂肪酸含量均低于動物奶，適合心血管疾病患者或者肥胖人群飲用。

所以，很多主推“喝不胖的奶茶”的店，用的都是燕麥奶、堅果奶、椰奶等非動物奶的產品。近兩年植物基的風靡，也是因為低卡、健康的大趨勢。

小紅書上有博主分享，茶乙己所有鮮果茶、奶茶、芝士奶蓋都使用0卡路里的阿拉伯糖，通過糖的使用，來實現低卡低熱量。 

這是一個完全使用0卡糖的品牌，而更多品牌提供的是0卡糖選項。 

喜茶、奈雪的產品中，早早推出了“0卡糖”選項；7分甜年初上新時，打出了“糖少料足很新鮮”的slogan。

除了使用代糖，行業里也有別的做法。 上海的裕蓮茶樓主打的是“超油切，喝不胖”招牌，用“油切”法充分釋放茶多酚，“油切”一詞來源于日本，意思是阻斷脂肪吸收。 

3. 把卡路里標在杯子上，熱量一看便知 

11月開業的WILLcha未來茶浪，在現制飲品上標注熱量、卡路里。

在WILLcha點單的產品，杯子背面的標簽上，不僅寫了產品名字，還寫了這款產品的卡路里，以及詳細的營養成分表。 

此外，他們還提出產品“不添加香精、色素、防腐劑、植脂末、使用0卡糖的原則”。 據介紹，WILLcha未來茶浪，就是瞄準健康覺醒的年輕人，打造界于奶茶與純茶之間的產品。

4. 從品牌名開始強調“低卡”特點

一些主打健康茶飲的品牌，從店名就可以輕易分辨。

例如，昆明的熱量研究所、馬鞍山的Fit低卡飲品和沈陽的卡熱·低卡精粹，名字里就自帶“低卡”，當消費者在外賣平臺搜索“低卡”、“熱量”相關的關鍵詞時，門店便會自動被識別。

對品牌來說，這樣的做法，第一時間抓住“低卡”消費群體的注意，減少了一些宣傳成本，可以吸引精準的客群下單。

奶茶最大的痛點之一，就是被認為“易發胖”，這也是很多奶茶女孩想要“戒奶茶”的主要原因之一。

從消費需求來看，“喝不胖奶茶”的市場將會非常廣泛。但事實真的如此嗎？

在搜索喝不胖奶茶的門店時，我也看到了很多“質疑”。 

首先就是口感方面。

一些門店在研發環節過于追求健康的成分，忽略了奶茶的口感，很多被“健康”理念吸引到店的消費者，在評論區吐槽“難喝”、“和露露（核桃奶）一個味道”、“喝著像水一樣”。 

小紅書上也有一些避雷貼，某些產品被評價“是我喝過最難喝的奶茶了”，“不要買，是苦的”。

其次，有很多聲音在質疑“喝不胖”的真實性，認為“喝不胖”只是噱頭，奶茶內易使人發胖的成分幾乎不可能被消除。 

也有一些觀點認為，“奶茶不應該被賦予這么多功能，簡簡單單好喝就可以”。 

并且，“真正追求‘低卡飲食’的消費人群根本不會考慮喝奶茶，‘喝不胖奶茶’簡直多此一舉”。

和行業人交流下來，我的感受是，“喝不胖”，或者說健康低糖，已經是茶飲研發的主流方向之一，但平衡口感和健康，仍期待更多解決方案。