在餐飲業中，無論是老餐飲的“溘然長逝”還是餐飲新銳的“網紅死”，它們都同樣經歷了開業存活期、利潤增長期、品牌成熟期和最后的品牌衰落期，當一家餐廳經歷過了一個生命周期而走向衰落，我們將之稱為“品牌老化”。

品牌老化是很正常的現象，就如松哥油燜大蝦創始人徐松所說“王權沒有永恒，品牌的最終宿命就是死亡”。

雖然品牌會消亡，但有的品牌卻能夠延長這個周期，甚至找到品牌發展的“第二增長曲線”，做到經久不衰！

6月17日，永和大王對外宣布品牌升級，未來3年要拓店至1000家。甚至還有90后年輕人成為其區域加盟商。

永和大王進入大陸25年，60%為年輕消費者，如今366家門店，絲毫沒有老品牌的特征。未來還要快速擴張至千店，永和大王長紅的秘訣是什么？

LOGO對于品牌有多重要？

舉個例子中國快餐第一品牌老鄉雞前年更新LOGO與門店形象。

也是在前年，目前17000家門店的華萊士花幾千萬請華與華制作新LOGO與新視覺。

無論從視覺的品牌傳播方面，還是傳達餐廳的文化和定位方面，一個小小的LOGO都起著舉足輕重的位置。LOGO甚至還有跟消費者溝通的作用。

比如疫情期間麥當勞就把雙拱門變成了單拱門，暗示疫情期間不要串門，迅速引爆了熱點。

6月17日，永和大王宣布品牌LOGO換新，把「永和大王」從碗里「扒拉」了出來的同時放進去了一個「心」字。

新圖標確實要比原來的版本看上去更漂亮，「心」字與碗共同呈現出一個笑臉的表情，代表著永和大王款待身心的每日中式美食，以及希望通過自己的產品、服務喚起顧客的笑臉。

從碗里取出來的「永和大王」四個字將作為品牌字標與新的圖形組合使用，同時還增加了「心級美味在大王」的品牌口號。這一改變，也讓永和大王這個品牌的形象在年輕消費群體中獲得了更高的接受度。

據悉，永和大王新logo的選定，是根據年輕顧客的票選結果。大數據中顧客評價永和大王時，出現頻率最高的兩個詞就是：美味和放心。

除了LOGO的翻新，在門店形象視覺上也有了新的突破。

新的視覺模型將現磨豆漿、鹵肉飯直接打上門頭，希望能不斷鞏固永和大王在消費者心中的標簽。

在這個“人人都是產品經理”的時代中，想要一個好產品保持經久不衰，是不現實的。

因此，作為餐飲品牌，產品需要不斷的變化。但有一個原則——經典產品不斷升級，從口味、呈現形式、原材料、制作工藝上下功夫。圍繞經典產品的引流產品以及利潤產品時刻變化！

比如：麥當勞經常推出各種各樣的產品，夜宵燒烤、螺螄粉、鹵味等。但不管產品如何推陳出新，麥當勞有幾款產品永遠不會變，比如麥香雞、薯餅等。

換句話來講就是要有主打爆品，也要有周期性爆品。主打爆品不斷產品升級，周期性爆品不斷推陳出新。在提升消費體驗的情況下，不斷增強消費者的新鮮感。

永和大王，25年的深耕，讓他們確立3款消費者接受度最高的3款主打爆品——現磨豆漿、大王鹵肉飯以及酥嫩雞腿排。

永和大王挖掘了自身最強優勢，即每家餐廳都設有4-10平米的豆漿現磨磨坊，嚴格執行每4小時新鮮磨漿，保證門店售賣的豆漿都是新鮮現磨；而眾多售賣豆漿的其他餐廳，大都是粉沖豆漿，“非粉沖”的提煉，區別了其他品牌，形成了明顯差異化。

圍繞豆漿，永和大王做了產品升級!

以現磨豆漿入料的年輕化產品豆乳霜淇淋，從推出至今的幾乎零差評產品，更有今年剛推出的楊枝甘露豆漿。

將今年的大熱網紅“楊枝甘露”融入永和大王的現磨豆漿中，豆漿的醇厚香濃中融入冰涼的絲絲酸甜，口感、顏值和營養并存，滿足現代年輕人的口味和獵奇心。“鹵肉飯”是年銷售量約26000000份的鹵肉飯是永和大王的招牌產品。

圍繞鹵肉飯，永和大王推出2款新品——鰻魚鹵肉以及芋頭鹵肉，做到一菜多味型。

通過在測試餐廳中對于鹵肉飯消費者開展的調研報告顯示：升級后的鹵肉飯在整體喜好度很高，達到71%。

通過產品的年輕化升級，永和大王也切實感受到了成果。

其后臺CRM大數據分析顯示，在永和大王的受眾中，19~35歲的年輕人占到了約62%。

越來越多的年輕消費者加入，使得品牌必須年輕化，而產品的年輕化是最基礎也是基本的。

除了產品以外，永和大王也在外賣渠道、以及數字化營銷等多方面年輕化。

外婆家吳國平曾說過，誰能做好外賣業務，誰就能獲得消費者傾心。

事實也是如此，根據《2020外賣行業報告》顯示，在外賣消費者領域，年輕群體正式接班成為主力，90 后、00 后外賣群體的占比超過60%，且兩個群體貢獻的訂單數量占比達到了七成以上，其中90后貢獻了 接近6成的外賣訂單。

誰能做好外賣，誰就掌握了年輕消費者群體。

永和大王感知到這一趨勢，在外賣端也開始發力。

首先，永和大王用帶有國潮風格的年輕化視覺，替換了原來簡單的塑料袋和有些古板的外包裝，提升了整個品牌露出的年輕度。

其次，永和大王還改進了外賣包裝，從功能性上提高了消費者的外賣體驗。

比如為主打產品豆漿增加了防潑灑的外賣杯蓋，將原本普通的打包盒升級為了區分菜品、更有質感、更環保的餐盒，并通過系統提高騎手接單、送貨效率，以保證菜品的口味、溫度。

通過以上的體驗優化，其外賣業績已經連續5年實現雙位數的增長。

截止2021年6月底，永和大王門店數突破366家，預計今年年底門店數將超過500家，而在永和大王覆蓋的外賣商圈中，有超過60%的永和大王餐廳的單店訂單量占據該商圈外賣商戶Top10。

此次的整體品牌升級，也是圍繞永和大王未來發展戰略而展開！

據悉，永和大王將在今年開始全國拓展的步伐，大力拓展直營的同時結合有實力的加盟合作伙伴，擴張覆蓋更多區域，盡快達到1000家門店。

兩位90后年輕人加入永和大王加盟商行列，選擇與永和大王攜手開拓福建和海南市場，正式簽訂加盟合作協議。

他們中有已擁有8年國際知名加盟商經驗，并在多項領域有投資項目，但希望將中式快餐作為長期的事業來發展的90后；還有從大學開始，就進行過多次餐飲行業的創業，成績卓越的95后。

永和大王與兩位年輕人簽訂加盟合作協議，預計將在這2個區域的授權店數在5-10年合計達到約200家。

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