周末宅家，為了吃一碗螺螄粉，你需要撕開四五包小料，開火燒水，講究的還要先煮粉后煮湯料。一頓操作下來，半小時過去了還不一定能吃上口。哦對了，吃完還要洗鍋刷碗。

如果螺螄粉可以放微波爐里，叮個幾分鐘，還能像桶裝方便面一樣直接吃，不用洗碗，豈不妙哉。說不定，螺螄粉的銷量還能再漲幾番，還能再俘獲更多的簇擁者。

既追求品質和口味，又不想多動手，多花時間，這是現在不少消費者的真實寫照。對于這個集精致與懶于一身的消費人群來說，微波美食簡直直擊靈魂：快速、幾乎不動手。至于品質和口味，我們將在下文分析。

去年，主打微波加熱、袋內即食的速食品牌烹烹袋的出現，引發了一陣業內對微波食品的關注。事實上除了烹烹袋，市面上還有許多融入了地方美食特點的微波便捷食品，椰子飯、大盤雞、炸雞.....

那么，微波美食有多少種可能？這個品類有哪些優勢和需要面對的問題？到底是誰在為微波美食買單？

微波食品，即用微波爐加熱或烹調的食品。相比近年來流行的自熱食品，雖然同樣不用開火燒水等步驟，但是微波食品的選擇更為豐富。

開頭提到的烹烹袋，憑借黑科技加持下的免煮免洗食用方式，讓其贏得2020天貓美食最佳產品力獎。烹烹袋的方便，甚至是將產品放入微波爐時，都不用撕開，直接丟入加熱即可。加熱后，袋子可以站立起來，當作碗碟來食用。由于自帶餐具，吃完后啥也不用洗，把袋子和餐具扔了即可。

目前烹烹袋除了主打的意面和拌飯，還有中式面、紅薯、烤翅和烤腸等sku。其中意面有奶油培根和黑椒牛柳兩種風味。拌飯則有四種選擇，韓式泡菜五花肉、日式鰻魚叉燒拌飯、泰式海鮮菠蘿拌飯和西班牙海鮮培根拌飯。

從西式到中式，從主食到小食，豐富的品類、食材的選用和口味的多元性可以看出，烹烹袋貼合了精致懶人群對“精致”的需求。

和府撈面也看上了烹烹袋所使用的的包裝黑科技，近期推出了使用同樣免煮免洗包裝設計的四款炒飯。和府鍋氣炒飯強調“鍋氣炒飯米不渣”的概念。鍋氣，是中餐中評價小鍋炒菜/炒飯的標準，熟練的廚師能夠在適當的油量情況下達到熱、快、干、香的四個標準。由此可見，將鍋氣概念引入了微波速食中的和府炒飯，也是考慮到了精致懶消費群體的訴求。

說到微波美食，不得不提一款打破傳統的創新產品——微波水餃。水餃，名字就似乎暗含了需要在水中煮食的意思。成立于2020年5月的食品研發科技公司福迪寶，其主打產品微波鲅魚水餃，不需要鍋中煮食，只需微波叮一下，即可享受熱騰騰的餃子。也難怪公司的slogan是：叮叮一下鮮享生活。

除了微波水餃，福迪寶也有其他微波產品，如微波海鮮、微波包子、微波雜糧。近期品牌還推出了新產品微波鰻魚飯。從口味和用料選擇上來看，福迪寶顯然走得是中高端路線。

接下來，是五款具有濃厚地方特色的微波美食產品。即使疫情讓人不能隨心旅游，但網購地方美食，在家享受一番，也是一件樂事。尤其這些美食都是支持微波加熱即享的。

第一款是來自海南島的椰子糯米飯。雖然官方推薦的吃法，是用刀均勻切成八塊后，上蒸鍋，蒸15-20分鐘。但也有備選吃法，在刀切小塊后，撒上少量水在表面，然后微波3-5分鐘即可。從備餐效率來看，微波仍然是個不錯選擇。只是撒水量是個技術活，撒的少了，會變干；撒的太多，飯會變得太潮濕，失去糯米的嚼勁。

另一方便之處，如果用碗具裝糯米飯，事后往往需要熱水清洗，因為糯米會黏在碗上面，不容易洗凈。而椰子糯米飯，直接用椰子皮盛放糯米飯，免去了洗盛放器皿的活。所以這款可以微波加熱的椰子糯米飯，讓人既享受了地方美食，也免除了許多準備和清洗的工作。

感謝工業化和包裝技術的發展，云南傣族風味的竹筒飯也可以網購了。這款天貓上可以搜索得到的佤臨牌竹筒飯，采用了真空包裝。竹筒事先已經劃好，可以上下揭開，分割兩半。微波加熱后，去除上半部分的竹皮，可以用下半部分的竹皮作為器具，這樣也免去了洗碗的步驟。真是為精致懶的消費者，做了充分的考量。

此款云南竹筒飯有糯米火腿飯、糯米菠蘿飯和健康的糯米紫米飯，三種口味選擇。

果殼旗下的吃貨研究所前不久推薦了一款微波大盤雞拌面。這款市面上不多見的微波大盤雞產品，號稱不開火，不刷鍋，不撕調料袋，直擊懶癌患者的心聲。在冷藏狀態中解凍后的產品，只需微波3-5分鐘，即可解鎖美味的皮帶面+大盤雞的組合。

懶到極致，可以直接用產品包裝的食用級pp包裝盒當容器，省去了人們清洗盛放器皿的活。

霸蠻米粉旗下多數產品都是需要煮食的常德米粉。其子品牌嗦鮮粉，卻是可以采用開水沖泡，或微波90秒的速食米粉產品。這兩種吃法，適合追求美味，又不想動手的御宅一族。只是產品目前口味只有一種，為酸蘿卜豬油拌粉。

西安傳統美食甑糕，已加入微波美食的隊列中。此處僅以品牌秦一碗與大唐不夜城的聯名款為例。甑糕是陜西民間小吃，主要食材是糯米和棗，可以是紅棗或是蜜棗。有的甑糕也會加入紅豆或是葡萄干。

當地傳統的甑糕，素來都是需要上蒸鍋，蒸熟來吃。做成包裝食品后，廠商盡力還原了現蒸甑糕的口感。只需微波加熱，即能享受來自關中地區的傳統美味小吃。秦一碗的這款與大唐不夜城聯名的甑糕，外包裝上為西安著名景點，畫風古典又時尚，顏值在線。

韓式炸雞是韓國美食里必點菜品之一。但是在家自己做，難度系數比較高。油炸的過程，需要對油溫有很好的把控，且會產生油煙，對很多宅家一族而言，是不怎么愉悅的烹飪體驗。作為韓國本土品牌，希杰的微波韓式炸雞，在產品的地道感上已經勝出一籌。只需微波加熱三分鐘，即可享受的韓式炸雞，對喜愛韓國美食的精致宅家一族來說，又是一個寶藏產品。

因為便利店的普及，日本的關東煮也被更多的國內消費者所熟悉。既能當小吃，又能臨時扮演充饑的角色。而且關東煮普遍種類選擇較多，從蔬菜串到肉制品，營養多元。

在日本市場就出現了這樣一款微波關東煮，實現了可以在家或是辦公室，隨時隨地滿足解饞或充饑的需求。只是目前這款微波關東煮還無法在國內購買。

以上這些微波食品，都是誰在為其買單？所謂的精致懶人群，具體是指哪些消費群體呢？

先說結論：精致懶，其實大多都來自于Z世代，新銳白領和小鎮青年。

近年來，尤其是在疫情的影響下，方便速食迎來穩定增長。根據第一財經商業數據中心發布的《2021方便速食行業洞察報告》所做的人群畫像分析，方便速食的消費人群主要可以分為Z世代、新銳白領、資深中產、都市銀發、精致媽媽、小鎮中老年、都市藍領、小鎮青年這八大消費群體。Z世代和小鎮青年是近兩年里，占比最高的兩大方便速食消費群體。

那么為什么說，對微波美食這個待挖掘的潛力品類來說，精致懶這一族群更有可能誕生在Z世代、新銳白領和小鎮青年這三個消費群體中呢？ 因為，懶，意味著這個群體，抑或是沒有時間做飯，或是沒有相應的技能做飯；而精致，意味著他們往往對食物的制作、口感和營養有一定的追求。

 Z世代、新銳白領和小鎮青年，是比較容易被不需要洗鍋刷碗這一特質打動的群體，會是精致懶這一特別人群分類產生的區間。方便速食品類中，具有代表性的新產品，如高端方便面、新速食面，以及自熱鍋，實際上都是為了滿足既追求精致，又不愿花費太多精力和時間在廚房里的消費者而產生的。

 對Z世代、新銳白領和小鎮青年而言，一人食，夜宵美食和宿舍美食，都是方便速食可能的消費場景。微波美食，也剛好是可以適應這樣的消費場景需求。 此外，這三類人群中，Z世代對新事物的接受程度高，因此對于還處于新興發展時期的微波食品，會抱有較大的興趣。當有新品出現，會去嘗試購買。

微波美食的發展，很大程度上得益于城市化的不斷普及，以及更多女性走入工作崗位。留給人們居家做飯，享受烹飪美食的時間和機會都比過去大大減少。再加上單身經濟的加持，微波美食仍然有很大的增長空間待釋放。 

如上文分析到，微波食品是一種可以讓地方美食，更好地在全國范圍內推廣的方式之一。而當代消費者，也比過去更樂于嘗新試錯。對美食的嘗新已然成了生活體驗中的重要部分。 開拓更多的場景是未來微波食品創新的方向之一。

上文羅列的諸多選擇中，只有日本的關東煮采取了杯裝設計。而杯裝是一種相對便捷，適合拿在手中的包裝選擇。雖然其他產品也可以實現隨時隨地享受，但杯裝設計能夠給微波美食在便捷性上再獲加分。 美國品牌Kodiak Cakes，便是創造性地開發了微波面包/蛋糕食品，并且采用了方便的杯裝設計。

產品只需加入水攪拌，再微波加熱幾分鐘，一款待享用的面包/蛋糕就準備好了。這樣的包裝設計，很符合產品的便捷屬性。無論消費者是想坐下慢慢吃，還是著急出門，杯裝蛋糕/面包都能適應不同的需求。

另一個適合未來微波食品打開市場的切入點是，采用環保包裝。 因為環保包裝不僅順應國家對限制塑料用品越來越高的要求，也是95后以及Z世代消費者關心的話題。他們比其他的消費人群更在意環保議題。

 2020年1月1月19日，國家發展改革委、生態環境部發布的《關于進一步加強塑料污染治理的意見》，被稱為“史上最強禁塑令”。目前許多微波食品的內置塑料器皿，還沒有升級為生物可降解的塑料材料。有些微波食品里附帶的餐具，也仍然含有不可降解塑料制成的叉子。

不過，微波食品仍然有現實的問題需要面對與解決。 

首先值得關注的是，目前制約國內市場微波美食發展的客觀障礙之一，竟然是微波爐的普及率。根據新浪家居的數據顯示，國內35個大中型城市的微波爐普及率為，平均每百戶家庭擁有13.17臺微波爐。經濟發達城市的保有率則接近發達國家，如上海每百戶家庭，擁有70臺微波爐。 

其次是在產品研發方面，由于微波加熱的過程很容易抽干食物中的水分，影響食用的口感。因此對食物的口感研發和還原提出了更高的要求，通過什么樣的原料、配方和技術去解決這些問題，是企業需要鉆研的方向。 

總而言之，微波食品滿足了人們對于精致、方便、快捷的需求。中國微波食品可以借鑒國外行業，創新更多品類、開拓更多場景、提高產品的品質和性價比，走進更多消費者的生活中。

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