周末宅家，為了吃一碗螺螄粉，你需要撕開四五包小料，開火燒水，講究的還要先煮粉后煮湯料。一頓操作下來，半小時(shí)過去了還不一定能吃上口。哦對(duì)了，吃完還要洗鍋刷碗。

如果螺螄粉可以放微波爐里，叮個(gè)幾分鐘，還能像桶裝方便面一樣直接吃，不用洗碗，豈不妙哉。說不定，螺螄粉的銷量還能再漲幾番，還能再俘獲更多的簇?fù)碚摺?/p>

既追求品質(zhì)和口味，又不想多動(dòng)手，多花時(shí)間，這是現(xiàn)在不少消費(fèi)者的真實(shí)寫照。對(duì)于這個(gè)集精致與懶于一身的消費(fèi)人群來說，微波美食簡(jiǎn)直直擊靈魂：快速、幾乎不動(dòng)手。至于品質(zhì)和口味，我們將在下文分析。

去年，主打微波加熱、袋內(nèi)即食的速食品牌烹烹袋的出現(xiàn)，引發(fā)了一陣業(yè)內(nèi)對(duì)微波食品的關(guān)注。事實(shí)上除了烹烹袋，市面上還有許多融入了地方美食特點(diǎn)的微波便捷食品，椰子飯、大盤雞、炸雞.....

那么，微波美食有多少種可能？這個(gè)品類有哪些優(yōu)勢(shì)和需要面對(duì)的問題？到底是誰在為微波美食買單？

微波食品，即用微波爐加熱或烹調(diào)的食品。相比近年來流行的自熱食品，雖然同樣不用開火燒水等步驟，但是微波食品的選擇更為豐富。

開頭提到的烹烹袋，憑借黑科技加持下的免煮免洗食用方式，讓其贏得2020天貓美食最佳產(chǎn)品力獎(jiǎng)。烹烹袋的方便，甚至是將產(chǎn)品放入微波爐時(shí)，都不用撕開，直接丟入加熱即可。加熱后，袋子可以站立起來，當(dāng)作碗碟來食用。由于自帶餐具，吃完后啥也不用洗，把袋子和餐具扔了即可。

目前烹烹袋除了主打的意面和拌飯，還有中式面、紅薯、烤翅和烤腸等sku。其中意面有奶油培根和黑椒牛柳兩種風(fēng)味。拌飯則有四種選擇，韓式泡菜五花肉、日式鰻魚叉燒拌飯、泰式海鮮菠蘿拌飯和西班牙海鮮培根拌飯。

從西式到中式，從主食到小食，豐富的品類、食材的選用和口味的多元性可以看出，烹烹袋貼合了精致懶人群對(duì)“精致”的需求。

和府撈面也看上了烹烹袋所使用的的包裝黑科技，近期推出了使用同樣免煮免洗包裝設(shè)計(jì)的四款炒飯。和府鍋氣炒飯強(qiáng)調(diào)“鍋氣炒飯米不渣”的概念。鍋氣，是中餐中評(píng)價(jià)小鍋炒菜/炒飯的標(biāo)準(zhǔn)，熟練的廚師能夠在適當(dāng)?shù)挠土壳闆r下達(dá)到熱、快、干、香的四個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。由此可見，將鍋氣概念引入了微波速食中的和府炒飯，也是考慮到了精致懶消費(fèi)群體的訴求。

說到微波美食，不得不提一款打破傳統(tǒng)的創(chuàng)新產(chǎn)品——微波水餃。水餃，名字就似乎暗含了需要在水中煮食的意思。成立于2020年5月的食品研發(fā)科技公司福迪寶，其主打產(chǎn)品微波鲅魚水餃，不需要鍋中煮食，只需微波叮一下，即可享受熱騰騰的餃子。也難怪公司的slogan是：叮叮一下鮮享生活。

除了微波水餃，福迪寶也有其他微波產(chǎn)品，如微波海鮮、微波包子、微波雜糧。近期品牌還推出了新產(chǎn)品微波鰻魚飯。從口味和用料選擇上來看，福迪寶顯然走得是中高端路線。

接下來，是五款具有濃厚地方特色的微波美食產(chǎn)品。即使疫情讓人不能隨心旅游，但網(wǎng)購地方美食，在家享受一番，也是一件樂事。尤其這些美食都是支持微波加熱即享的。

第一款是來自海南島的椰子糯米飯。雖然官方推薦的吃法，是用刀均勻切成八塊后，上蒸鍋，蒸15-20分鐘。但也有備選吃法，在刀切小塊后，撒上少量水在表面，然后微波3-5分鐘即可。從備餐效率來看，微波仍然是個(gè)不錯(cuò)選擇。只是撒水量是個(gè)技術(shù)活，撒的少了，會(huì)變干；撒的太多，飯會(huì)變得太潮濕，失去糯米的嚼勁。

另一方便之處，如果用碗具裝糯米飯，事后往往需要熱水清洗，因?yàn)榕疵讜?huì)黏在碗上面，不容易洗凈。而椰子糯米飯，直接用椰子皮盛放糯米飯，免去了洗盛放器皿的活。所以這款可以微波加熱的椰子糯米飯，讓人既享受了地方美食，也免除了許多準(zhǔn)備和清洗的工作。

感謝工業(yè)化和包裝技術(shù)的發(fā)展，云南傣族風(fēng)味的竹筒飯也可以網(wǎng)購了。這款天貓上可以搜索得到的佤臨牌竹筒飯，采用了真空包裝。竹筒事先已經(jīng)劃好，可以上下揭開，分割兩半。微波加熱后，去除上半部分的竹皮，可以用下半部分的竹皮作為器具，這樣也免去了洗碗的步驟。真是為精致懶的消費(fèi)者，做了充分的考量。

此款云南竹筒飯有糯米火腿飯、糯米菠蘿飯和健康的糯米紫米飯，三種口味選擇。

果殼旗下的吃貨研究所前不久推薦了一款微波大盤雞拌面。這款市面上不多見的微波大盤雞產(chǎn)品，號(hào)稱不開火，不刷鍋，不撕調(diào)料袋，直擊懶癌患者的心聲。在冷藏狀態(tài)中解凍后的產(chǎn)品，只需微波3-5分鐘，即可解鎖美味的皮帶面+大盤雞的組合。

懶到極致，可以直接用產(chǎn)品包裝的食用級(jí)pp包裝盒當(dāng)容器，省去了人們清洗盛放器皿的活。

霸蠻米粉旗下多數(shù)產(chǎn)品都是需要煮食的常德米粉。其子品牌嗦鮮粉，卻是可以采用開水沖泡，或微波90秒的速食米粉產(chǎn)品。這兩種吃法，適合追求美味，又不想動(dòng)手的御宅一族。只是產(chǎn)品目前口味只有一種，為酸蘿卜豬油拌粉。

西安傳統(tǒng)美食甑糕，已加入微波美食的隊(duì)列中。此處僅以品牌秦一碗與大唐不夜城的聯(lián)名款為例。甑糕是陜西民間小吃，主要食材是糯米和棗，可以是紅棗或是蜜棗。有的甑糕也會(huì)加入紅豆或是葡萄干。

當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)的甑糕，素來都是需要上蒸鍋，蒸熟來吃。做成包裝食品后，廠商盡力還原了現(xiàn)蒸甑糕的口感。只需微波加熱，即能享受來自關(guān)中地區(qū)的傳統(tǒng)美味小吃。秦一碗的這款與大唐不夜城聯(lián)名的甑糕，外包裝上為西安著名景點(diǎn)，畫風(fēng)古典又時(shí)尚，顏值在線。

韓式炸雞是韓國(guó)美食里必點(diǎn)菜品之一。但是在家自己做，難度系數(shù)比較高。油炸的過程，需要對(duì)油溫有很好的把控，且會(huì)產(chǎn)生油煙，對(duì)很多宅家一族而言，是不怎么愉悅的烹飪體驗(yàn)。作為韓國(guó)本土品牌，希杰的微波韓式炸雞，在產(chǎn)品的地道感上已經(jīng)勝出一籌。只需微波加熱三分鐘，即可享受的韓式炸雞，對(duì)喜愛韓國(guó)美食的精致宅家一族來說，又是一個(gè)寶藏產(chǎn)品。

因?yàn)楸憷甑钠占埃毡镜年P(guān)東煮也被更多的國(guó)內(nèi)消費(fèi)者所熟悉。既能當(dāng)小吃，又能臨時(shí)扮演充饑的角色。而且關(guān)東煮普遍種類選擇較多，從蔬菜串到肉制品，營(yíng)養(yǎng)多元。

在日本市場(chǎng)就出現(xiàn)了這樣一款微波關(guān)東煮，實(shí)現(xiàn)了可以在家或是辦公室，隨時(shí)隨地滿足解饞或充饑的需求。只是目前這款微波關(guān)東煮還無法在國(guó)內(nèi)購買。

以上這些微波食品，都是誰在為其買單？所謂的精致懶人群，具體是指哪些消費(fèi)群體呢？

先說結(jié)論：精致懶，其實(shí)大多都來自于Z世代，新銳白領(lǐng)和小鎮(zhèn)青年。

近年來，尤其是在疫情的影響下，方便速食迎來穩(wěn)定增長(zhǎng)。根據(jù)第一財(cái)經(jīng)商業(yè)數(shù)據(jù)中心發(fā)布的《2021方便速食行業(yè)洞察報(bào)告》所做的人群畫像分析，方便速食的消費(fèi)人群主要可以分為Z世代、新銳白領(lǐng)、資深中產(chǎn)、都市銀發(fā)、精致媽媽、小鎮(zhèn)中老年、都市藍(lán)領(lǐng)、小鎮(zhèn)青年這八大消費(fèi)群體。Z世代和小鎮(zhèn)青年是近兩年里，占比最高的兩大方便速食消費(fèi)群體。

那么為什么說，對(duì)微波美食這個(gè)待挖掘的潛力品類來說，精致懶這一族群更有可能誕生在Z世代、新銳白領(lǐng)和小鎮(zhèn)青年這三個(gè)消費(fèi)群體中呢？ 因?yàn)椋瑧校馕吨@個(gè)群體，抑或是沒有時(shí)間做飯，或是沒有相應(yīng)的技能做飯；而精致，意味著他們往往對(duì)食物的制作、口感和營(yíng)養(yǎng)有一定的追求。

 Z世代、新銳白領(lǐng)和小鎮(zhèn)青年，是比較容易被不需要洗鍋刷碗這一特質(zhì)打動(dòng)的群體，會(huì)是精致懶這一特別人群分類產(chǎn)生的區(qū)間。方便速食品類中，具有代表性的新產(chǎn)品，如高端方便面、新速食面，以及自熱鍋，實(shí)際上都是為了滿足既追求精致，又不愿花費(fèi)太多精力和時(shí)間在廚房里的消費(fèi)者而產(chǎn)生的。

 對(duì)Z世代、新銳白領(lǐng)和小鎮(zhèn)青年而言，一人食，夜宵美食和宿舍美食，都是方便速食可能的消費(fèi)場(chǎng)景。微波美食，也剛好是可以適應(yīng)這樣的消費(fèi)場(chǎng)景需求。 此外，這三類人群中，Z世代對(duì)新事物的接受程度高，因此對(duì)于還處于新興發(fā)展時(shí)期的微波食品，會(huì)抱有較大的興趣。當(dāng)有新品出現(xiàn)，會(huì)去嘗試購買。

微波美食的發(fā)展，很大程度上得益于城市化的不斷普及，以及更多女性走入工作崗位。留給人們居家做飯，享受烹飪美食的時(shí)間和機(jī)會(huì)都比過去大大減少。再加上單身經(jīng)濟(jì)的加持，微波美食仍然有很大的增長(zhǎng)空間待釋放。 

如上文分析到，微波食品是一種可以讓地方美食，更好地在全國(guó)范圍內(nèi)推廣的方式之一。而當(dāng)代消費(fèi)者，也比過去更樂于嘗新試錯(cuò)。對(duì)美食的嘗新已然成了生活體驗(yàn)中的重要部分。 開拓更多的場(chǎng)景是未來微波食品創(chuàng)新的方向之一。

上文羅列的諸多選擇中，只有日本的關(guān)東煮采取了杯裝設(shè)計(jì)。而杯裝是一種相對(duì)便捷，適合拿在手中的包裝選擇。雖然其他產(chǎn)品也可以實(shí)現(xiàn)隨時(shí)隨地享受，但杯裝設(shè)計(jì)能夠給微波美食在便捷性上再獲加分。 美國(guó)品牌Kodiak Cakes，便是創(chuàng)造性地開發(fā)了微波面包/蛋糕食品，并且采用了方便的杯裝設(shè)計(jì)。

產(chǎn)品只需加入水?dāng)嚢瑁傥⒉訜釒追昼姡豢畲碛玫拿姘?蛋糕就準(zhǔn)備好了。這樣的包裝設(shè)計(jì)，很符合產(chǎn)品的便捷屬性。無論消費(fèi)者是想坐下慢慢吃，還是著急出門，杯裝蛋糕/面包都能適應(yīng)不同的需求。

另一個(gè)適合未來微波食品打開市場(chǎng)的切入點(diǎn)是，采用環(huán)保包裝。 因?yàn)榄h(huán)保包裝不僅順應(yīng)國(guó)家對(duì)限制塑料用品越來越高的要求，也是95后以及Z世代消費(fèi)者關(guān)心的話題。他們比其他的消費(fèi)人群更在意環(huán)保議題。

 2020年1月1月19日，國(guó)家發(fā)展改革委、生態(tài)環(huán)境部發(fā)布的《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)塑料污染治理的意見》，被稱為“史上最強(qiáng)禁塑令”。目前許多微波食品的內(nèi)置塑料器皿，還沒有升級(jí)為生物可降解的塑料材料。有些微波食品里附帶的餐具，也仍然含有不可降解塑料制成的叉子。

不過，微波食品仍然有現(xiàn)實(shí)的問題需要面對(duì)與解決。 

首先值得關(guān)注的是，目前制約國(guó)內(nèi)市場(chǎng)微波美食發(fā)展的客觀障礙之一，竟然是微波爐的普及率。根據(jù)新浪家居的數(shù)據(jù)顯示，國(guó)內(nèi)35個(gè)大中型城市的微波爐普及率為，平均每百戶家庭擁有13.17臺(tái)微波爐。經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)城市的保有率則接近發(fā)達(dá)國(guó)家，如上海每百戶家庭，擁有70臺(tái)微波爐。 

其次是在產(chǎn)品研發(fā)方面，由于微波加熱的過程很容易抽干食物中的水分，影響食用的口感。因此對(duì)食物的口感研發(fā)和還原提出了更高的要求，通過什么樣的原料、配方和技術(shù)去解決這些問題，是企業(yè)需要鉆研的方向。 

總而言之，微波食品滿足了人們對(duì)于精致、方便、快捷的需求。中國(guó)微波食品可以借鑒國(guó)外行業(yè)，創(chuàng)新更多品類、開拓更多場(chǎng)景、提高產(chǎn)品的品質(zhì)和性價(jià)比，走進(jìn)更多消費(fèi)者的生活中。

特別申明：本文為服務(wù)號(hào)上傳，本文僅代表作者觀點(diǎn)。有贊學(xué)習(xí)中心僅提供信息發(fā)布平臺(tái)。如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除：rodas@foxmail.com。