從奶茶到果茶，從單一到多元，新茶飲市場(chǎng)仿佛逐漸成為紅海。但是，袋裝奶茶的火熱卻又為日趨平穩(wěn)的茶飲行業(yè)指明了一條新“錢(qián)”途。

從去年開(kāi)始，幾大奶茶巨頭奈雪的茶、喜茶、蜜雪冰城上市的消息層出不窮。今年2月向港交所遞交招股書(shū)的奈雪的茶公布的信息顯示，奈雪的茶擬通過(guò)上市籌集資金約39億港元。這家成立于2015年、如今和喜茶分坐行業(yè)前兩把交椅的新生企業(yè)，年?duì)I收已超20億元，擬通過(guò)此次上市，進(jìn)一步加快擴(kuò)張步伐。
　　而最近，一種“袋裝奶茶”又在茶飲行業(yè)中掀起了一陣熱潮——透明袋裝、小皮筋封口，白咖啡、檸檬茶、拉茶、鴛鴦都可以袋裝。從東南沿海到中西部地區(qū)，很多城市都出現(xiàn)了“袋裝奶茶”，出街率高、拍照好看，隊(duì)伍排得望不到頭。

　　“換個(gè)包裝就能火”難道真的成為了茶飲市場(chǎng)的一條“定律”？如果不是，袋裝奶茶又是如何火起來(lái)的？在茶飲市場(chǎng)漸趨飽和的今天，袋裝奶茶的出現(xiàn)是否又會(huì)成為“曇花一現(xiàn)”的網(wǎng)紅產(chǎn)品呢？

千億茶飲市場(chǎng)的產(chǎn)品“新寵”

　　據(jù)調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，2020年中國(guó)新式茶飲市場(chǎng)規(guī)模超過(guò)1000億元。消費(fèi)者中有70%是90后和00后，58%的消費(fèi)者每月在新式茶飲消費(fèi)200元以上，不喝奶茶的大學(xué)生僅7.2%。

　　而新式袋裝奶茶的出現(xiàn)，更是為這個(gè)行業(yè)打了一針“強(qiáng)心劑”。與杯裝奶茶不同的是，袋裝奶茶只能做冷飲。
　　從操作步驟來(lái)看，前期飲品的制作過(guò)程和普通奶茶沒(méi)有什么區(qū)別，到裝袋封口的時(shí)候，差異就體現(xiàn)出來(lái)了——店家往往先將塑料袋固定在一個(gè)碗裝杯子里，方便將做好的飲品倒入；同時(shí)封口需要由店員手動(dòng)把塑料袋封口扎緊，再用小皮筋固定。最后把裝好奶茶的塑料袋放進(jìn)和塑料袋差不多的大小紙袋里，塑料袋可以剛剛好地卡在紙袋里，打包到這個(gè)環(huán)節(jié)，袋裝奶茶就可以穩(wěn)穩(wěn)地坐在桌子上了。
　　而當(dāng)顧客拿到袋裝奶茶后，用吸管輕輕一插，就可以享用。其實(shí)這也符合袋裝的要求，塑料袋本身不耐高溫，冷飲更安全。
　　但最近這類(lèi)門(mén)店好像突然增多，從東南沿海到內(nèi)陸地區(qū)，南京、上海、合肥、南昌、西安、鄭州……全國(guó)各地都出現(xiàn)了“袋裝奶茶”。在小紅書(shū)搜索“袋裝奶茶”時(shí)可以發(fā)現(xiàn)，不少筆記里都出現(xiàn)“網(wǎng)紅”“XX地首家”這樣的字眼。
　　這類(lèi)字眼大幅出現(xiàn)時(shí)，會(huì)營(yíng)造出一種感覺(jué)：袋裝奶茶火了，全國(guó)奶茶女孩都盼著它在自己的城市開(kāi)店。

創(chuàng)新思路是爆火“法寶”

　　觀(guān)察近年來(lái)爆火的茶飲相關(guān)細(xì)分產(chǎn)品，無(wú)論是嗦粉奶茶、果蔬融合，還是火鍋茶飲杯（上方是火鍋菜，下面是冰飲）、舒芙蕾奶茶杯，創(chuàng)新思路無(wú)疑是這個(gè)品類(lèi)爆火的重要因素之一。
　　“形式特別，一反常態(tài)”，是吸引顧客打卡的理由。設(shè)想一下，與好友一起逛街，逛累了想去買(mǎi)一杯奶茶喝的時(shí)候，視線(xiàn)里同時(shí)出現(xiàn)袋裝奶茶與杯裝奶茶兩個(gè)選項(xiàng)，相信一大批消費(fèi)者都會(huì)毫不猶豫選擇袋裝。
　　一是滿(mǎn)足獵奇心理，袋裝奶茶包裝形式特別，提著它逛街都會(huì)“拉風(fēng)”很多；二是適合分享，喝到一種不一樣的奶茶，拍照分享到社交網(wǎng)絡(luò)，更能帶來(lái)點(diǎn)贊。
　　用塑料袋喝奶茶，本身也是一種好玩的體驗(yàn)。

　　袋裝奶茶的塑料袋里除了奶茶，還有空氣。視覺(jué)上，袋子上方被氣體充得鼓囊囊，形成一個(gè)圓潤(rùn)的弧度，看起來(lái)胖乎乎很可愛(ài)，配合著奶茶本身的顏色，就成為一份可以激起用戶(hù)打卡欲的飲品。
　　這與近段時(shí)間爆火的“袋裝金魚(yú)”拍照法有異曲同工之妙，在眾多社交平臺(tái)上，隔著“袋裝金魚(yú)”自拍成為一種風(fēng)靡現(xiàn)象，同樣是透明質(zhì)感的塑料袋，卻引起了不同的大影響，究其根本，就是一種“反常”應(yīng)用。
　　袋裝飲品還有一個(gè)值得一提的地方，是改變了一杯飲品的“手拿”方式。杯裝飲品，需要一只手拿著杯子。隨著天氣越來(lái)越熱，人們出行時(shí)的裝備會(huì)越來(lái)越多，防曬服、墨鏡、太陽(yáng)傘等等。
　　想象一下，炎熱的午后，當(dāng)你手里提著大包小包走在大街上，口干舌燥，這時(shí)，如果出現(xiàn)一袋袋裝的水果茶，喝起來(lái)冰冰涼，提著不麻煩，而且不用從外帶袋子里掏出來(lái)，直接就能喝，是不是會(huì)對(duì)這杯飲品產(chǎn)生強(qiáng)烈的好感？

　　改變“手拿”方式的飲品包裝，也有不少成功案例。
　　比如蜜菓前段時(shí)間出了一款“可以背著喝的小熊奶茶”，吸引了很多消費(fèi)者拍照打卡，消費(fèi)者描述為“背在身上回頭率百分百”。
　　并且，這樣有特色的杯子，消費(fèi)者愿意留存下來(lái)重復(fù)使用，背著奶茶逛街，既滿(mǎn)足了消費(fèi)者的少女心，也可以成為商家“行走的廣告”，同時(shí)還環(huán)保，一舉多得。

趣味之外還需注重用戶(hù)體驗(yàn)

　　就像春夏女孩都想擁有一只透明的果凍包一樣，透明、色彩繽紛的袋裝奶茶，格外適合夏季出街。但是，由于袋裝飲品只能做冷飲，外加外觀(guān)與季節(jié)的適配性，袋裝奶茶，顯然更適合春夏兩季上新。
　　據(jù)了解，這種塑料袋包裝和普通杯子包裝的材料成本差不多。但從門(mén)店操作來(lái)看，袋裝奶茶的人工成本偏高，畢竟杯裝茶飲用機(jī)器封口就可以，而袋裝茶飲需要人工一個(gè)一個(gè)去封口。
　　這就意味著，就算是打包的過(guò)程鍛煉得非常熟練，但整個(gè)打包的時(shí)間仍需1分鐘左右，這比普通杯裝茶飲封口+打包的用時(shí)要長(zhǎng)，對(duì)于客流量大的店鋪來(lái)說(shuō)，就會(huì)嚴(yán)重影響用戶(hù)等待時(shí)長(zhǎng)。

另一方面，目前袋裝奶茶的封口主要依賴(lài)于手動(dòng)操作，或橡皮筋捆扎，或直接手動(dòng)捆扎。而手動(dòng)封口首要考慮的就是食安問(wèn)題——封口時(shí)店員的操作是否規(guī)范，手部是否做足清潔、產(chǎn)品包裝（塑料袋和小皮筋）是否放置在干凈衛(wèi)生的環(huán)境中等等，這些一旦處置不當(dāng)，都會(huì)成為食品安全隱患。
　　另外，塑料袋的特殊性同樣導(dǎo)致眾多用戶(hù)的使用體驗(yàn)；扎吸管的力氣小了，會(huì)導(dǎo)致塑料袋戳不破，而用力過(guò)猛又會(huì)將塑料袋插個(gè)對(duì)穿……袋裝奶茶喝起來(lái)就像是闖關(guān)，要避開(kāi)錯(cuò)誤打開(kāi)方式，再巧妙地運(yùn)用自己的力氣，把包裝扎開(kāi)——如何讓袋子足夠結(jié)實(shí)的同時(shí)還易扎開(kāi)，是個(gè)值得思考的問(wèn)題。
　　而袋裝奶茶的產(chǎn)品特殊性又必將意味著，用戶(hù)的體驗(yàn)將決定這個(gè)產(chǎn)品未來(lái)發(fā)展前景能否長(zhǎng)久。