奶茶要甜到喉嚨被黏住、音響調到最大聲、摩托車隨便停。

到越南開奶茶店，成為一些茶飲品牌的新布局，比如蜜雪冰城的店已經開到快200家。

受疫情影響，雖然茶飲出海的步伐放緩，但抵擋不住消費和投資的熱情。

把音響調到最大聲，閃爍的燈帶掛滿門頭。在節奏中，奶茶小哥熟練地制作飲料——一家位于越南北寧市的蜜雪冰城開啟了它的夜間生意。

圖片來自大眾點評

咨詢公司Retail & Franchise Asia的董事會主席Nguyen Phi Van曾分析，在越南，每杯奶茶的利潤可以高達40%，開店投資或許不到一年的時間就可以盈利。這也是為何，2017年越南也涌現一波本土奶茶創業熱潮。

如今，你可以在越南的街頭看到包括KOI、貢茶、蜜菓、日出茶太、功夫茶、T4青茶達人等多個品牌，它們多來自中國臺灣。

而蜜雪冰城、益禾堂和皇茶這樣的中國大陸品牌，也開始瞄準越南市場。喜茶和奈雪的茶這樣定位更高端的品牌，則選擇了經濟較為發達的新加坡市場。 

在越南或者其他東南亞市場賣奶茶，品牌們得不斷適應當地的消費習慣。除了門頭熱鬧的音樂和浮夸的燈飾，如果門店前方便停放摩托車，也許會是一個加分項。

圖片來源：蜜雪冰城海外品牌MIXUE臉書

“奶茶還要甜到喉嚨被黏住。”陳宇在東南亞一家餐飲設計和策劃公司工作，他曾經在接受采訪時說。盡管品牌們仍舊會提供標準、少糖等靈活選項，但“少糖”幾乎無人問津。

奶茶以外，茶飲品牌店里也會提供小吃來“入鄉隨俗”。比如，緬甸人喜歡吃油炸類食品，奶茶品牌就會在菜單里增加炸魚餅、炸薯條等，豐富產品組合以提升銷量。

在陳宇看來，新茶飲品牌的出海熱，除了源于品牌全球化發展和文化輸出的渴望，還和國內茶飲賽道越發擁擠有關，如果海外市場擴張順利，將帶來足夠大的消費群體為新茶飲品牌注入發展動力。

圖片來源：蜜雪冰城海外品牌MIXUE社交媒體賬號

此外，也有一部分品牌是出于在臺灣或者內地市場快要“過氣”的緣故，想要到東南亞等海外市場尋求機會。

不過，經過近些年的發展，東南亞奶茶行業也開始在洗牌了。

由于開發門檻低，復制和跟風是奶茶這一行的常態。比如黑糖珍珠奶茶火了之后，越南街頭幾乎每一家奶茶店里都能找到它的身影。

隨著開店密度的加大，接下來單店競爭壓力會增大。越南的飲食app“Lozi”在2018年的一項調查顯示，越南約有1500家奶茶店，這個數字隨著近年來國外品牌的持續加入而大幅提升。

蜜雪冰城“神曲”的越南語版

雖然一些店往往堅持不到一年就會倒閉，但還是有新的品牌源源不斷進來，代替掉那些“過氣”的門店。

新式茶飲品牌出海，除了產品要具有差異化創新外，也考驗品牌的整合能力、供應鏈的支撐能力。

陳宇表示，他接觸過的幾個奶茶品牌在緬甸、泰國落地時，都和當地的大型餐飲集團達成了合作，以特許加盟模式運營，基本不開放個人加盟。

這和麥當勞、肯德基等餐飲巨頭在全球市場拓展時的策略一致，都希望借助本地餐飲集團的力量，在選址、運營和推廣上享受一定便利，以提升開店速度。

今年6月，蜜雪冰城在它的越南Facebook賬號上發布內容稱，2021年第三季度將提供免加盟、設計和管理費的優惠力度吸引加盟商加盟。

這或許有助于它在短時間內更快地占領當地市場——和它在中國一樣。考慮到中國品牌的影響力和東南亞市場的發展潛力，陳宇認為，東南亞奶茶店目前還沒到高度競爭的局面。

此外，奶茶市場的行業集中度并不高，尤其是在東南亞市場并沒有出現相對集中的頭部品牌，中國品牌帶著經驗和供應鏈優勢，這里或許可以成為它們海外的主要戰場。