疫情期間，生鮮行業逆勢上揚。相較于2019年的暗淡，生鮮電商似乎迎來了轉機，多數生鮮玩家的銷量遠超去年同期。

有幾個數據可以說明：

1、春節期間，盒馬鮮生每日到貨約30噸蔬菜，是平時的3倍還多。

2、除夕至初四，每日優鮮實收交易額同比增長321%，春節7天總銷量突破4000萬件。

3、大年三十，叮咚買菜訂單量月環比增長300%；近期整體訂單量增加約80%，客單價增加約70%，日均訂單增長3-4倍。

4、生鮮電商頭部平臺的京東到家銷售額同比增長470%。

5、微信小程序官方數據顯示，2020年除夕到初七，小程序生鮮果蔬業態交易筆數增長149%，社區電商業態交易筆數增長322%。

6、美團買菜北京地區的日均訂單量為節前的2-3倍，并呈現持續上漲趨勢。

7. 百果園App的訂單增長達到了2.5倍，小程序的訂單量增長超過了5倍

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線上買菜的紅火，讓水果行業“老兵”百果園也按耐不住，把蔬菜業務作為今年的重點工作。從2月中下旬，百果園先在華南部分城市開通了賣菜通道，包含深圳、中山、惠州等城市，此后推廣至上海、蘇州、無錫等華東城市，2月29日北京、天津陸續開通。

百果園百果心享事業部副總經理趙煥章表示，通過一周的努力，(蔬菜訂單)已經完成從一天1000單到超20000單的突破。

按照百果園此前給出的3月蔬菜上線計劃，3月3日、5日、9日、11日、18日和23日會陸續開通大多數百果園所在城市，其中，3月3日上新的城市包含武漢、荊州、黃石等湖北城市。

事實上，百果園并非在疫情發生后才開始布局賣菜業務，2017年，百果園就開始布局大生鮮業務，在2019年4月上線了獨立的生鮮平臺“百果心享”，去年下半年開始在廣深地區試水賣菜業務。

當然，疫情也進一步加速了賣菜業務和百果園供應體系的整合，其在內部成立“百日攻堅戰”小組，希望從2月到4月這100天時間能提高蔬菜滲透率，即確保會員里面至少有20%的用戶體驗過蔬菜業務。

百果園線下水果零售店天然成為百果心享的前置倉，采用“前店后倉”的模式，以蛋類、糧油商品為主，計劃通過3-5年時間來經營“百果心享”這個品牌。

目前百果園的賣菜業務已經在超過16個城市展開，商品涵蓋蔬菜、米面、糧油等約120個SKU，采用“提前預定、次日送達/自提”的模式，配送物流則交給美團、餓了么、京東到家等第三方團隊負責，預計今年3月會在百果園進駐的80多個城市鋪設完畢。

百果園董事長余惠勇曾表示:“這兩年很多電商，都在推廣建倉模式，在小區、寫字樓等訂單密集處建倉，以便可以盡快滿足消費者需求。但建倉成本很高，很多電商無法承擔這個費用。但是對百果園來說，門店其實就是倉，這個倉每年還會產生相當高的利潤，我這個倉還是我的廣告。”

相較于成熟的商超如永輝、盒馬，以及線上平臺美團買菜、叮咚買菜等競爭者，除了天然的水果粉絲，百果園的核心競爭力有三點上游把控能力、生鮮供應鏈能力、終端一體化店倉網絡，百果園大生鮮負責人孫鵬認為，最重要的是百果園多年來生鮮供應鏈能力的積累，這確保了百果園的基礎服務和成本優勢。

此外，趙煥章還表示，百果園內部有個產品“鐵三角”：品種全、品質優、獨特性。我們打的差異化就是，不賣肉，做素生鮮。另外就是我們的選品標準。百果園的水果有一套全品類果品標準體系，將水果分為招牌、A級、B級、C級，蔬菜同樣也會有一個標準。我們目前是只做A級及以上的蔬菜，同時努力做到又好又實惠，在努力保障品質的同時，去體現百果園蔬菜的性價比。

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