受疫情影響，在全國擁有400家門店，主營中高檔烘焙食品的武漢市仟吉關閉了其位于武漢的180家門店，為此，其在為醫院捐贈面包的同時，也將業務重心轉移到線上，將商品調整成剛需面包套餐+生活必需品類等方式，借助有贊的技術支持，通過社區團購、無接觸配送等方式，一個月做到了日均銷售額破百萬。

據仟吉信息部總監劉勇向億邦動力介紹，仟吉在線上的布局起始于疫情前，在2018年仟吉啟動了全面的數字化轉型包括與有贊的合作，在此次疫情下，開始收獲數字化轉型的初步成果。本次疫情，為了緩解營收壓力，綜合自身供應鏈資源優勢，緩解當地百姓對食品、米面油等生活必須品的供應，仟吉快速啟動外賣業務和社區團購業務。

“即便是疫情結束，也并不意味著顧客馬上就會返回線下購物，因此線下實體門店的流量相比疫情之前還是會有很大程度的減少，所以對社區團購等線上業務我們將會持續地開展，這也是一種最直接跟消費者建立連接的非常好的方式。疫情期間相信很多還未進行數字化轉型的企業也都會陸續意識到這一點。”

社區團購掘新增量

受疫情影響，現金流與物流問題成為困擾部分線下實體零售企業的問題。據劉勇介紹，從仟吉所處的烘焙行業觀察，由于餐飲連鎖企業的線下門店不能營業，各家面臨的形勢都比較嚴峻。

“對于連鎖零售企業來說，各門店的現金流肯定是非常重要的，之前餐飲業的西貝莜面村也曾說過受疫情影響賬上資金撐不過3個月，對于我們來說影響是同樣的。”

億邦動力注意到，總部在武漢，全國擁有400家門店的仟吉，受疫情影響，位于武漢的180多家門店基本閉店，無法正常營業。而在疫情之前，仟吉在線上除了有天貓、京東、有贊上的網店，以及美團和餓了等外賣平臺外，核心業務還是以線下為主。

在疫情發生后，仟吉發起了向醫院捐贈100萬份面包的計劃，陸續向當地各大醫院捐贈了大量面包、牛奶等食品。同時，武漢的防疫工作越來越嚴，眾多居民無法出門，出現物資匱乏，仟吉借助前期數字化轉型的成果，重心迅速轉移到線上，通過整合企業自身的供應鏈資源，上架面包、蛋糕、米面油等必需品，開啟了社區團購業務。

根據仟吉的團購須知，由社區里的團長進行下單，單筆團購滿20份起送，到貨后由負責該團購的團長通知業主取貨并分發產品。另外，作為團長可在交易完成7天后，獲得整單團購訂單返利。

談及開啟社群團購這一事，劉勇向億邦動力介紹，由于疫情影響，武漢當地很多小區都被封閉了，居民們的日常生活、采購都會形成很大問題。

“我們屬于民生企業，也想著能解決居民的困難，為他們提供生活必須的食品，初期我們了解到居民的這個需求后，在幾個社群去做了些嘗試，借助群接龍的形式和一些簡單的工具去滿足居民的需求。沒想到后來隨著更多的小區發出了需求的呼聲，但由于之前的工具較為簡單，無法進行大規模覆蓋，后來我們便借助有贊的社區團購功能，為大規模開展業務提供便利。”

億邦動力注意到，在仟吉的社群拼團商品的單價區間在50到100元之間。這樣的設計，是基于用戶客單價及消耗速度考慮。

“在食品的選擇上，我們考慮到當時的情況，像面包類的選品多為飽腹類產品，后來我們慢慢發現顧客對于水果、牛奶、米面油等等也有需求，我們又根據顧客需求進行了全方位的調整和供應。”

外賣+團購=銷量新突破

億邦動力了解到，除了開啟社區團購，在外賣上仟吉也有所作為，借助美團、餓了么開展到家業務，目前已有7家武漢仟吉外賣專營店上線，分別是水果湖店、郭茨口店、金銀潭店、長豐店、名都花園店、廣宏匯店和漢西一路店，而仟吉近期也正在與京東到家開展合作。

“本地外賣像美團、餓了么雖然騎手數量減少了，但是還是可以進行配送的，我們就設立了幾家外賣專營店，店員不出去，做好自身防護，在店里打包好后等待騎手接力去配送。”目前團購和外賣開展了近一個月，最高峰時日銷售額突破百萬元。

據仟吉方面向億邦動力介紹，仟吉在線上的布局在疫情之前就已經在做了，只不過由于物流停滯，當地工廠生產的食品無法送到外地去，同時外地的產品運進湖北也較為費勁，因此電商部分目前更多的是圍繞著武漢市內進行。

“因為我們在武漢有比較領先的冷鏈物流，同時我們的中央工廠在武漢，所以貨都是由我們自己的物流公司把貨運到小區門口，再由每個小區的團長來接單。”

而隨著拼團業務的發展，對于仟吉在產品供應量上以及延展到后方工廠的產能上的要求也有所提高，對此仟吉的策略是通過不同時間不同地區開展團購活動來緩解壓力。

烘焙行業數字化轉型提上日程

億邦動力注意到，出于對社區拼團顧客安全的考慮，除產品自身外，對于團長仟吉也提出了較為具體的要求。

“首先，從產品包裝上通過多層預包裝減少人為的接觸所帶來感染的可能，其次對于團長我們會在配送前提前和團長進行電話溝通，讓團長有足夠的時間做好防護工作，如果團長沒有口罩和消毒用品，公司也會給團長提供這些必備的保護用品。”

而對于仟吉的線下實體店，目前武漢除了幾家外賣專營店外，其他都沒有復工，其他各個省份則在陸續復工。

“復工的門店要求給員工測量體溫，并每天分時段記錄數據，同時發放口罩等保護用品，同時過去一些烤的面包都是敞開式放在柜子里去對外銷售的，現在已經改良成了密封的盒子，減少感染風險。”

億邦動力注意到，由于受疫情影響，企業數字化轉型也成為了各個行業聚焦的話題。

劉勇認為，正如很多企業在嘗試線上布局，進行數字化轉型一樣，烘焙行業在經歷過疫情之后，顯然數字化的力量會被更多的人看到。

“因為包括一些企業，在疫情下人不能到店消費的情況下，大家發現通過線上生意還是可以照常進行，甚至數字化轉型做好的企業，還出現了爆發式增長，相信很多企業已經看到了這一點，那么轉型的重要性不言而喻。”

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