越來越多的餐飲商家在外賣平臺上面臨高抽點的壓力。26%的抽點看似合理，但對于腰部以下的商家來說，這意味著幾乎難以實現盈利。要想在這種環境下找到突破口，優化運營策略成為關鍵。這里分享一種通過合理布局產品、私域運營和外賣平臺結合的方式，讓商家能夠提升利潤空間，同時建立長期可持續的客戶關系。

打造吸引力強的核心產品

很多商家習慣將所有商品上線，但這樣可能導致資源分散，無法突出店鋪特色。我建議精選幾款店內銷售表現最好的產品，不是利潤最高，而是客戶最喜歡的。重新拍攝精美圖片、設計更具吸引力的包裝，并設定更優惠的價格，形成一個“明星商品池”。這一策略不僅能吸引新客戶，還能增強對店鋪的信任感。

在此過程中，可以利用微商城來展示這些核心產品。通過的商品管理功能，可以靈活調整商品信息，包括圖片、價格和描述，使頁面更具吸引力。此外，還支持限時折扣功能，為客戶提供更多下單理由。

引導客戶轉化為私域用戶

新客戶轉化為老客戶是外賣運營的關鍵步驟，但許多商家忽略了這個環節。一個簡單的小卡片可以改變這一局面。在每份外賣訂單中加入設計精美的小卡片，卡片內容可以寫上“加微信領現金紅包”或“領取專屬優惠券”。為了讓用戶更愿意掃碼，可以設置分次使用的優惠券，例如滿40減10元。這種形式不僅降低了客戶門檻，還能提升他們與店鋪互動的積極性。

利用小程序可以幫助商家快速完成私域用戶管理。通過，商家可以為用戶推送專屬優惠券，并設置自動提醒功能，引導他們回購。比起平臺上的抽點，訂單完全由商家掌控，成本更低，收益更高。

累積私域用戶，實現長期盈利

很多人會覺得私域運營每天加不了幾個客戶，但我認為積少成多才是私域運營的魅力所在。如果每天能新增3個私域用戶，一年下來就有超過1000個潛在復購客戶。這些客戶一旦進入私域，可以通過CRM管理系統進行精準分類，例如按照消費頻率、訂單金額等標簽分組。

有了CRM系統后，每次發放優惠券或新品推送，都可以針對不同標簽組進行定向營銷，從而提高復購率。比如，設置生日專屬優惠或會員特權，進一步增加客戶黏性。這種方式不僅能夠讓老客戶持續下單，還能減少對外賣平臺流量的依賴。

私域+外賣平臺雙線結合

盡管私域運營能夠帶來更多直接利潤，但外賣平臺依然是獲取新客的重要渠道。因此，我認為兩者應該結合起來，而不是完全脫離平臺。外賣平臺負責拉新，而私域負責留存，通過這種模式形成雙線并行，讓店鋪獲得穩定的新客來源，同時逐步建立自己的長期盈利體系。

例如，通過小程序實現二次復購，通過微商城展示新品，再利用CRM系統定期分析數據并優化營銷策略，這些工具協同運作，可以讓商家的盈利能力逐步提升。

商家案例分享

某餐飲店鋪采用以上方法后，在一年內積累了超過1萬個私域用戶，每天通過小程序實現數百單成交，日利潤達到七八千元。這些訂單不再受到平臺抽點影響，全部由商家自主運營。從最初只是每天新增幾位用戶，到現在形成穩定流量，這種策略確實值得嘗試。

總結與行動建議

面對高抽點壓力，與其被動接受，不如主動尋找突破口。從打造核心產品，到引導客戶進入私域，再到雙線結合形成閉環，這些步驟能夠幫助餐飲商家逐步擺脫困境，實現利潤最大化。如果您希望快速搭建小程序或優化CRM管理，不妨借助專業工具完成這些工作，讓運營變得更加高效和智能。

注釋：

• 私域用戶：指通過個人微信、小程序等渠道維護的客戶群體，與傳統公域流量（如美團、餓了么等平臺）相對應。
• CRM系統：即客戶關系管理系統，用于記錄、分類和分析客戶數據，以便制定精準營銷策略。
• 明星商品池：指經過精心挑選并重點推廣的一組商品，用于吸引流量和提升銷量。