做外賣，定價可不是隨便拍腦袋決定的事。很多人忙著接單，卻忽略了成本核算，結果越忙越虧，簡直就是在給平臺打工。如果你也有類似的困惑，今天我分享一套簡單實用的定價公式，讓你輕松算清毛利率、盈虧平衡點，還能順勢提升店鋪運營效率。

什么是毛利率？如何計算？

毛利率其實就是衡量每單賺多少錢的關鍵指標。計算公式很簡單：
毛利率 = （售價 - 成本） ÷ 售價

舉個例子，我店里一杯咖啡外賣售價是18元，成本是7元，那么毛利率就是（18-7）÷ 18 = 61%。這個數字告訴我，每賣出一杯咖啡，我就賺了61%的利潤空間。這部分利潤是用來覆蓋其他支出，比如推廣費用、活動預算等等。

為了讓這些數據更直觀，我會將所有商品信息記錄在商品管理系統中，這樣每件商品的成本和售價都能一目了然。當需要調整價格或優化菜單時，數據支持會讓我更有底氣。

外賣定價公式，保證不虧本！

定價并不只是簡單的“成本+利潤”。要確保不虧，還得考慮平臺扣點、配送費以及營銷紅包等因素。我的定價公式如下：

• 成本：產品制作成本，如原材料費用。
• 利潤：預期的盈利空間。
• 配送費加減項：高峰期可能要補貼配送費。
• 平臺扣點：平臺收取的傭金比例。
• 營銷紅包：吸引客戶下單的小額優惠券。

這些因素綜合起來，就能得到合理的定價范圍。我建議在訂單管理系統中提前設置好價格模板，不同時間段、不同區域可以靈活調整配送費或折扣力度，避免人工操作出錯。

固定支出怎么算？盈虧平衡點如何確定？

每家店鋪都有固定支出，比如房租、水電和人工費用。這些都是需要從毛利中覆蓋掉的開銷。我店鋪的固定支出如下：

• 房租：2,000元/月
• 水電：700元/月
• 人工：10,000元/月

總計固定支出為12,700元。如果我的平均毛利率是61%，那么每月需要達到的營業額就是 12,700 ÷ 61% = 20,820元。也就是說，只要我的月營業額超過20,820元，就能開始盈利。

為了更好地追蹤這些數據，我使用了一個店鋪運營工具，它能幫我統計每日訂單量、月度營收，還能自動生成報表，讓盈虧情況清晰可見。

為什么推廣預算不能少？

很多商家只盯著日常訂單，卻忽略了推廣的重要性。高峰期如果沒有足夠預算去買流量，訂單很容易被同行搶走。因此，把每單賺到的錢的一部分留作推廣預算，是非常必要的。

比如，我會通過營銷系統設置滿減活動，吸引用戶復購。同時，高峰時段通過廣告投放工具精準推送優惠信息，讓我的店鋪在激烈競爭中保持優勢。

結語：定價不僅僅是數學問題，更是運營策略的一部分！

以上這套公式和思路，是我在實際經營中總結出來的方法。掌握了毛利率計算、盈虧平衡點測算以及合理分配推廣預算，你就能讓自己的外賣業務更穩健發展。

如果你覺得計算太麻煩，不妨試試使用商品管理系統和訂單管理工具，把復雜的數據交給技術處理，你只需專注于經營策略就好！