開餐飲店的盈利方式，無外乎兩種：一種是靠流量賺錢，另一種是靠復購賺錢。無論你是新手創業者，還是已有一定經驗的餐飲從業者，弄清楚這兩種模式的特點，并結合自己的實際情況找到適合的路徑，才是成功的關鍵。

靠流量賺錢：高曝光帶來的快速回報

靠流量賺錢的方式，簡單來說就是通過吸引大量顧客來消費。明星餐飲店便是一個典型例子，他們利用明星效應為門店引流；又比如那些開在商圈、步行街等人流密集區域的餐飲店，即使產品不夠出色，也能憑借地段優勢吸引大批顧客。

這種模式看似簡單粗暴，但背后需要付出高昂成本，比如：

• 廣告推廣費用：明星效應或者大規模營銷活動都需要強大的資金支持。
• 高租金壓力：熱門商圈的租金往往是普通地段的數倍。
• 運營投入：人員成本、促銷折扣等都會進一步拉高支出。

為了更好地利用流量模式，我建議可以搭建一個線上商城或小程序，將線下的客流引導到線上，形成二次觸達。例如，通過搭建小程序點單系統，讓顧客可以隨時查看菜單并下單，不僅能提升效率，還能將更多潛在客戶轉化為長期用戶。

靠復購賺錢：好產品帶來的穩定收益

相比之下，靠復購賺錢則更注重產品本身。許多隱匿在巷子里的小餐館，憑借優質的口味和實惠的價格贏得了顧客口碑。這些店可能沒有華麗的裝修，也沒有鋪天蓋地的廣告，但卻能依靠忠實的回頭客維持生意。

這種模式看重以下幾個方面：

• 產品品質：菜品足夠好吃，是復購率的核心驅動力。
• 價格合理：性價比高才能讓顧客愿意一次次光顧。
• 服務體驗：好的服務同樣會增加客戶粘性。

為了更好地提升復購率，可以借助CRM管理系統來優化客戶關系管理。比如，通過記錄每位顧客的消費習慣、偏好等數據，精準推送優惠信息或生日祝福，不僅能讓顧客感受到關懷，還能激發他們再次消費的欲望。

如何兼顧流量與復購？

如果能夠同時擁有流量和復購，那么你的餐飲生意將進入良性循環。但要實現這一點，需要在多個方面做到極致：

1. 獨特的產品：打造與眾不同的招牌菜品，讓人記住你的品牌。
2. 合理定價策略：既要考慮盈利空間，也要讓顧客覺得物有所值。
3. 優越的位置選擇：如果預算有限，可以用線上商城彌補地段劣勢。
4. 精細化營銷管理：通過多渠道營銷，將線上與線下資源整合起來。

例如，在營銷方面，可以嘗試使用公眾號或社群運營，將活動信息、會員權益傳遞給更多潛在客戶；通過設置積分兌換機制，讓每一次消費都變成積累價值的一部分，從而進一步提升用戶粘性。

寫在最后

無論選擇哪種模式，都需要根據自己的資源、定位和目標去權衡。如果你有強大的資源支持，可以優先考慮流量模式；如果預算有限，那就專注于打磨產品和服務，提高復購率。而對于那些想要兩者兼得的人來說，借助工具搭建完善的線上體系，將會是事半功倍的方法。

注釋：

• 小程序：一種基于微信生態的小型應用程序，可實現點單、預約、支付等功能。
• CRM管理系統：客戶關系管理系統，用于記錄和分析客戶數據，優化營銷策略。