開餐飲店的盈利方式，無(wú)外乎兩種：一種是靠流量賺錢，另一種是靠復(fù)購(gòu)賺錢。無(wú)論你是新手創(chuàng)業(yè)者，還是已有一定經(jīng)驗(yàn)的餐飲從業(yè)者，弄清楚這兩種模式的特點(diǎn)，并結(jié)合自己的實(shí)際情況找到適合的路徑，才是成功的關(guān)鍵。

靠流量賺錢：高曝光帶來的快速回報(bào)

靠流量賺錢的方式，簡(jiǎn)單來說就是通過吸引大量顧客來消費(fèi)。明星餐飲店便是一個(gè)典型例子，他們利用明星效應(yīng)為門店引流；又比如那些開在商圈、步行街等人流密集區(qū)域的餐飲店，即使產(chǎn)品不夠出色，也能憑借地段優(yōu)勢(shì)吸引大批顧客。

這種模式看似簡(jiǎn)單粗暴，但背后需要付出高昂成本，比如：

• 廣告推廣費(fèi)用：明星效應(yīng)或者大規(guī)模營(yíng)銷活動(dòng)都需要強(qiáng)大的資金支持。
• 高租金壓力：熱門商圈的租金往往是普通地段的數(shù)倍。
• 運(yùn)營(yíng)投入：人員成本、促銷折扣等都會(huì)進(jìn)一步拉高支出。

為了更好地利用流量模式，我建議可以搭建一個(gè)線上商城或小程序，將線下的客流引導(dǎo)到線上，形成二次觸達(dá)。例如，通過搭建小程序點(diǎn)單系統(tǒng)，讓顧客可以隨時(shí)查看菜單并下單，不僅能提升效率，還能將更多潛在客戶轉(zhuǎn)化為長(zhǎng)期用戶。

靠復(fù)購(gòu)賺錢：好產(chǎn)品帶來的穩(wěn)定收益

相比之下，靠復(fù)購(gòu)賺錢則更注重產(chǎn)品本身。許多隱匿在巷子里的小餐館，憑借優(yōu)質(zhì)的口味和實(shí)惠的價(jià)格贏得了顧客口碑。這些店可能沒有華麗的裝修，也沒有鋪天蓋地的廣告，但卻能依靠忠實(shí)的回頭客維持生意。

這種模式看重以下幾個(gè)方面：

• 產(chǎn)品品質(zhì)：菜品足夠好吃，是復(fù)購(gòu)率的核心驅(qū)動(dòng)力。
• 價(jià)格合理：性價(jià)比高才能讓顧客愿意一次次光顧。
• 服務(wù)體驗(yàn)：好的服務(wù)同樣會(huì)增加客戶粘性。

為了更好地提升復(fù)購(gòu)率，可以借助CRM管理系統(tǒng)來優(yōu)化客戶關(guān)系管理。比如，通過記錄每位顧客的消費(fèi)習(xí)慣、偏好等數(shù)據(jù)，精準(zhǔn)推送優(yōu)惠信息或生日祝福，不僅能讓顧客感受到關(guān)懷，還能激發(fā)他們?cè)俅蜗M(fèi)的欲望。

如何兼顧流量與復(fù)購(gòu)？

如果能夠同時(shí)擁有流量和復(fù)購(gòu)，那么你的餐飲生意將進(jìn)入良性循環(huán)。但要實(shí)現(xiàn)這一點(diǎn)，需要在多個(gè)方面做到極致：

1. 獨(dú)特的產(chǎn)品：打造與眾不同的招牌菜品，讓人記住你的品牌。
2. 合理定價(jià)策略：既要考慮盈利空間，也要讓顧客覺得物有所值。
3. 優(yōu)越的位置選擇：如果預(yù)算有限，可以用線上商城彌補(bǔ)地段劣勢(shì)。
4. 精細(xì)化營(yíng)銷管理：通過多渠道營(yíng)銷，將線上與線下資源整合起來。

例如，在營(yíng)銷方面，可以嘗試使用公眾號(hào)或社群運(yùn)營(yíng)，將活動(dòng)信息、會(huì)員權(quán)益傳遞給更多潛在客戶；通過設(shè)置積分兌換機(jī)制，讓每一次消費(fèi)都變成積累價(jià)值的一部分，從而進(jìn)一步提升用戶粘性。

寫在最后

無(wú)論選擇哪種模式，都需要根據(jù)自己的資源、定位和目標(biāo)去權(quán)衡。如果你有強(qiáng)大的資源支持，可以優(yōu)先考慮流量模式；如果預(yù)算有限，那就專注于打磨產(chǎn)品和服務(wù)，提高復(fù)購(gòu)率。而對(duì)于那些想要兩者兼得的人來說，借助工具搭建完善的線上體系，將會(huì)是事半功倍的方法。

注釋：

• 小程序：一種基于微信生態(tài)的小型應(yīng)用程序，可實(shí)現(xiàn)點(diǎn)單、預(yù)約、支付等功能。
• CRM管理系統(tǒng)：客戶關(guān)系管理系統(tǒng)，用于記錄和分析客戶數(shù)據(jù)，優(yōu)化營(yíng)銷策略。