很多人可能想不到，一家主打低價的意大利餐廳——薩利亞，居然能靠預制菜實現年收入百億。更令人驚訝的是，它的后廚幾乎沒有刀具，所有菜品都由中央廚房加工完成，只需簡單加熱裝盤就能上桌。這樣的運營模式是如何做到高效又賺錢的？讓我們從供應鏈、成本控制和效率提升三個方面來拆解這個案例，并看看如何將這些策略應用到自己的業務中。

1. 從源頭優化供應鏈，降低成本

薩利亞通過自建供應鏈和中央廚房，不僅省去了中間商環節，還實現了食材直供。這種模式不僅保障了食材品質，還顯著降低了原材料成本。比如，它在日本擁有自己的農場，在澳大利亞有牧場，在意大利還有酒莊，為其提供新鮮蔬菜、肉類和酒類產品。

如果你也想優化供應鏈，可以考慮搭建自己的商品管理系統。借助商品庫功能，你可以清晰地管理每一款商品的來源、庫存和流轉情況，從而實現對商品成本的精細化控制。同時，通過線上商城與線下渠道聯動，還能幫助你直接觸達消費者，減少中間環節。

2. 用標準化流程提高效率

薩利亞的后廚不需要專業大廚，只需普通員工操作設備即可完成所有菜品的制作。這得益于其成熟的預制菜技術和標準化流程。從切割番茄到上菜動作，甚至拖把上都配備了自動加水器，所有細節都為提升效率服務。

對于零售或餐飲行業來說，這種“標準化”思路同樣適用。比如，通過訂單管理系統，你可以實時查看訂單狀態，將復雜流程拆解為簡單步驟，讓每個環節都有條不紊地運作。同時，這種方式還能減少對高技能員工的依賴，大幅降低人力成本。

3. 精打細算選址與裝修，提升性價比

在門店選址方面，薩利亞選擇了一二線城市核心商圈中的“非核心位置”，比如商場頂樓或角落。這種策略既保證了人流量，又有效控制了租金成本。此外，它的裝修風格簡約實用，沒有過多奢華裝飾，但整體氛圍依然溫馨舒適。

如果你也面臨門店選址難題，可以結合數據分析工具進行輔助決策。通過數據挖掘消費者行為，你能夠精準找到目標用戶集中區域，并根據商圈熱度評估租金回報率，從而實現資源利用最大化。

4. 打造極致性價比吸引客戶

在價格策略上，薩利亞讓顧客以低價享受到物超所值的用餐體驗。例如，其菜單中72道菜品價格低于20元，人均消費僅需30元左右。這種定價不僅滿足了大眾消費需求，還形成了極高的口碑傳播效應。

如果你想在價格上打動消費者，可以借助營銷工具設計優惠活動，例如滿減券、會員積分等方式，既提升用戶粘性，又能有效促進復購。此外，通過客戶管理系統，還能記錄每位顧客的消費偏好，為他們推薦更符合需求的產品或服務，從而增強品牌競爭力。

總結

薩利亞靠著“自建供應鏈+中央廚房+標準化運營”的組合拳，用最低成本實現了高效運作，再通過精準選址和極致性價比搶占市場。如果你也希望在自己的業務中借鑒這些成功經驗，不妨從優化供應鏈、提升效率和精細化運營入手。無論是餐飲、零售還是其他行業，這些方法都可以幫助你實現降本增效，并贏得更多消費者青睞。

注釋：

• 預制菜：指經過初步加工處理后，只需簡單加熱或調味即可食用的食品。
• 中央廚房：一種集中加工生產食品的模式，可實現規模化和標準化操作。