近期，我來到上海新開業的商場——匯聚，正值周末人潮洶涌。作為一家定位餐飲與零售的新型商業綜合體，這里品牌豐富、品類多樣，吸引了大批消費者光顧。那么，面對這樣的高人氣場景，如何讓品牌在眾多商戶中脫穎而出，并實現持續的經營增長？我在觀察這些商家運營時，也發現了一些可以結合數字化工具提升效益的方向。

餐飲品牌如何快速吸引人氣？

商場中不少熱門餐飲品牌都呈現出“排隊等位”的火爆場面，例如馬家店、茉莉奶白、蠶山蟹粉小籠等。高人氣背后離不開優質產品與強有力的營銷推廣。

• 打造線上預約與排隊系統
  像一些熱門品牌，如果能通過線上預約或排隊取號功能，不僅能減少顧客等待的焦慮，還能通過短信提醒等方式拉近與顧客的距離。例如，借助微信小程序的排隊管理功能，讓顧客實時了解等待時間，同時增加品牌曝光。

• 限時活動+會員營銷
  比如某些商家趁著開業期間推出了限時折扣活動，有效吸引了周邊消費群體。如果能進一步搭配會員系統，例如開卡送優惠券或積分兌換禮品，不僅能刺激首次消費，還能增強復購率。

細分品類如何用特色脫穎而出？

在餐飲細分品類中，我看到一些新興或小眾品類表現不俗，比如山渺渺貴州酸辣燙、毒蛇面館和廣西老油粉。這些特色品牌成功吸引了對新口味感興趣的消費者。如何讓這樣的特色品牌迅速占領市場心智？

• 打造內容種草+社交裂變
  品牌可以通過短視頻平臺、微信公眾號等渠道發布精美的產品圖片或創意視頻，將產品故事和地域文化結合，觸發消費者的好奇心。同時，可以利用社交裂變工具設計分享獎勵機制，讓用戶主動傳播品牌信息。

• 智能化菜單設計與推薦
  特色菜品多樣的餐廳可以利用智能點單系統，根據用戶偏好或歷史訂單數據，向顧客推薦最具代表性的單品。這不僅提升了點單效率，還能幫助顧客快速了解店鋪亮點。

烘焙與甜品店如何持續保持熱度？

像面包的日常、熱氣餅店等烘焙品牌，通過精美陳列和高顏值產品吸引了大量消費者駐足購買。如何讓這樣的店鋪在競爭激烈的環境中長期保持熱度？

• 靈活運營多渠道銷售
  在實體店經營基礎上，增加線上商城或外賣渠道，讓消費者在家也能輕松享受產品。例如，開設一個微商城，把新品上架、秒殺活動同步到線上，為門店帶來更多流量。

• 節日主題營銷與會員關懷
  每逢節假日，通過推出限量主題產品和會員專屬折扣，讓消費者感受到參與感與獨特性。同時，可以通過短信或公眾號消息提醒顧客活動時間，為節日氛圍增添溫度。

商場整體人氣如何轉化為商戶效益？

盡管匯聚商場開業初期人流密集，但長期來看，這種高峰是否能持續，還有待觀察。對于入駐商戶而言，僅依賴商場自帶流量顯然是不夠的，需要更多主動出擊的方法。

• 線上線下一體化營銷
  商戶可以通過城市集市等活動聚攏人氣，并借助社群工具，將參與者引導至品牌私域池。例如，用掃碼關注贈禮物的形式，讓潛在顧客成為長期關注者，為后續活動推廣奠定基礎。

• 數據驅動運營優化
  借助CRM管理系統，分析每個時間段的人流高峰和低谷，根據數據調整運營策略。例如，高峰時段主推快銷單品，提高翻臺率；低谷時段則通過優惠券吸引目標消費群體到店。

總結

匯聚商場開業初期的人氣表現確實亮眼，但真正考驗的是后續經營的穩定性和創新能力。無論是熱門餐飲品牌、小眾特色店鋪還是烘焙甜品類目，都需要充分結合數字化工具，從線上線下聯動到精準會員運營，不斷優化服務體驗和提升復購率。

對每一位想要抓住機遇并長期發展的商家來說，這不僅是挑戰，更是一次難得的成長機會。