在周日晚上六點(diǎn)半，我走進(jìn)了位于長(zhǎng)風(fēng)公園旁的長(zhǎng)風(fēng)大悅城，觀察了這里餐飲商戶的經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀。這片區(qū)域，既有社區(qū)居民，也有學(xué)生和辦公人群，是一個(gè)多元化消費(fèi)群體聚集的地方。然而，從餐廳的人氣分布來看，似乎隱藏著一些有趣的規(guī)律。

人氣分布與消費(fèi)者偏好

在餐飲品牌云集的商場(chǎng)里，幾家店鋪表現(xiàn)突出，比如矛頭老爹飯店和深夜食堂，這些品牌不僅全坐滿，還出現(xiàn)了排隊(duì)等位的情況。而像東盛自助餐、順風(fēng)順?biāo)刃詢r(jià)比高的店鋪也吸引了不少顧客。相比之下，一些定價(jià)較高或定位不夠清晰的品牌，比如俏江南、絕火絕絕寶、莫酸奶等，卻顯得冷清甚至空蕩。

這反映出當(dāng)前消費(fèi)者對(duì)價(jià)格敏感度較高，更傾向于選擇高性價(jià)比或能提供獨(dú)特體驗(yàn)的餐廳。這種消費(fèi)趨勢(shì)為商場(chǎng)餐飲布局提供了重要參考：如何精準(zhǔn)捕捉消費(fèi)者需求，并借助線上線下融合，為顧客提供更便捷、更有吸引力的用餐體驗(yàn)？

小程序點(diǎn)單與會(huì)員體系的重要性

在我觀察到的店鋪中，像薩利亞這樣的連鎖品牌，人流量始終穩(wěn)定。這類品牌普遍通過數(shù)字化手段，如小程序點(diǎn)單、會(huì)員折扣等方式，增強(qiáng)顧客粘性。對(duì)于一些冷清的店鋪而言，這或許是值得借鑒的方向。

如何運(yùn)用這些工具？

• 通過小程序商城，商家可以快速上線優(yōu)惠活動(dòng)，比如開業(yè)折扣、限時(shí)特價(jià)等，以吸引更多顧客。
• 配合會(huì)員管理系統(tǒng)，建立積分兌換、生日福利等機(jī)制，讓消費(fèi)者愿意反復(fù)光顧。
• 借助外賣平臺(tái)對(duì)接功能，進(jìn)一步拓展服務(wù)半徑，把線下冷清的問題轉(zhuǎn)化為線上流量增長(zhǎng)。

場(chǎng)景化營(yíng)銷與精準(zhǔn)定位

像順風(fēng)順?biāo)@樣的順德菜館和深夜食堂等品牌，能夠持續(xù)吸引排隊(duì)人群，很大程度上得益于其鮮明的主題定位和場(chǎng)景化體驗(yàn)。比如順德菜強(qiáng)調(diào)地方特色，而深夜食堂則主打“深夜治愈系”氛圍。

如果我是商家，我會(huì)考慮利用客戶數(shù)據(jù)分析工具深入挖掘本地消費(fèi)者的偏好。例如：

• 針對(duì)周邊學(xué)生群體，可推出適合多人分享的小份菜或套餐。
• 面向辦公白領(lǐng)，可以打造快節(jié)奏但不失品質(zhì)的午餐組合。
• 借助社交營(yíng)銷工具策劃二次元主題活動(dòng)，與長(zhǎng)風(fēng)大悅城本身的二次元文化基因結(jié)合，提升年輕消費(fèi)群體的參與感。

靈活定價(jià)策略與動(dòng)態(tài)調(diào)整

低價(jià)旋轉(zhuǎn)小火鍋鍋底僅需9.9元、菜品3至7元，這種極具價(jià)格優(yōu)勢(shì)的策略短期內(nèi)吸引了大量人氣。然而，這種模式并非長(zhǎng)久之計(jì)。一旦經(jīng)濟(jì)環(huán)境有所回升，高性價(jià)比仍然重要，但附加價(jià)值和服務(wù)體驗(yàn)會(huì)成為核心競(jìng)爭(zhēng)力。

為此，我建議商家采用智能商品管理工具來靈活調(diào)整菜單結(jié)構(gòu)：

1. 根據(jù)實(shí)時(shí)銷售數(shù)據(jù)，優(yōu)化熱銷品類庫(kù)存。
2. 推出季節(jié)限定或網(wǎng)紅新品，為老顧客創(chuàng)造新鮮感。
3. 設(shè)置“人氣爆款”專區(qū)，引導(dǎo)顧客優(yōu)先選擇高利潤(rùn)產(chǎn)品。

區(qū)域消費(fèi)潛力與商場(chǎng)整體優(yōu)化建議

從整體來看，長(zhǎng)風(fēng)大悅城需要進(jìn)一步優(yōu)化業(yè)態(tài)布局。一些高端品牌如俏江南長(zhǎng)期閑置，而主打大眾市場(chǎng)、接地氣的小吃快餐卻供不應(yīng)求。商場(chǎng)可以結(jié)合數(shù)字化運(yùn)營(yíng)工具，與入駐商戶協(xié)同開展以下策略：

• 聯(lián)合營(yíng)銷活動(dòng)：通過統(tǒng)一的小程序平臺(tái)發(fā)布滿減活動(dòng)，提高整體到店率。
• 精準(zhǔn)推送廣告：根據(jù)消費(fèi)者過往消費(fèi)記錄，在社交平臺(tái)投放更具針對(duì)性的廣告。
• 預(yù)約訂座功能：幫助熱門店鋪分流排隊(duì)壓力，同時(shí)增加冷門店鋪曝光機(jī)會(huì)。

未來發(fā)展：二次元文化與消費(fèi)升級(jí)

最后，我注意到長(zhǎng)風(fēng)大悅城擁有一定的二次元文化基礎(chǔ)。如果能借鑒靜安大悅城成功案例，將二次元主題深入融入到商場(chǎng)活動(dòng)中，例如聯(lián)動(dòng)IP快閃店、美食節(jié)等，將為年輕消費(fèi)群體創(chuàng)造更多互動(dòng)體驗(yàn)。同時(shí)，通過數(shù)字化會(huì)員管理體系，將線下流量沉淀為線上資產(chǎn)，不僅能提升商場(chǎng)整體活力，還能帶動(dòng)長(zhǎng)期消費(fèi)增長(zhǎng)。

在我看來，上海這座城市正在經(jīng)歷一場(chǎng)從“吃飽”到“吃好”的消費(fèi)升級(jí)，而長(zhǎng)風(fēng)大悅城正處于這個(gè)轉(zhuǎn)型中的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)。