餐飲市場的選擇越來越多，但能讓人一吃難忘、還想再去的店卻越來越少。像曾經風光無限的Cici漢堡，它以高端定位進入中國市場，曾掀起一陣熱潮。然而，今年內地連關兩家店，香港門店也因租約到期宣布停業。這種現象背后透露出一個信號：高價漢堡品牌正在經歷寒冬。

高客單價難以持續，貴價漢堡為何失寵？

這些品牌主打高端定位，價格動輒70元以上，有些甚至突破百元。然而，對普通消費者來說，這樣的定價意味著無法成為日常選擇。大多數人不會天天為一份漢堡支付如此高昂的費用。繁華過后，理性消費回歸，消費者開始更注重性價比，愿意為滿足基本需求買單，而不是追求過度包裝的“高大上”。

對于餐飲商家來說，這個趨勢帶來了挑戰，也提供了機會。如果無法抓住消費者核心需求，僅靠品牌光環和溢價吸引客流，是很難長期維持的。許多網紅漢堡品牌如Shake Shake、哈比特等都在今年收縮門店規模，甚至傳出倒閉消息，這正是一個警示。

如何應對理性消費？商家有哪些解決方案？

在這種消費趨勢下，打造“平價簡餐”成為更多商家的選擇。這并不意味著放棄品質，而是要以合理價格提供優質體驗，讓消費者感到物有所值。

• 微商城布局提升客戶觸達
  餐飲商家可以利用微商城搭建線上銷售渠道，將線下產品搬到線上。通過促銷活動或套餐組合，不僅能提高轉化率，還能更好地吸引價格敏感型用戶。

• 會員管理優化復購率
  使用CRM系統記錄客戶偏好和消費習慣，定制個性化推薦與優惠活動。例如針對忠實顧客推出積分兌換、會員專屬折扣等，讓消費者感受到貼心服務，從而提升品牌粘性。

• 小程序便利化服務體驗
  小程序能幫助商家實現快速下單、自助點餐等功能，為消費者節省時間，提高用餐效率。特別是針對年輕群體，他們更傾向于便捷的消費方式，小程序可以成為吸引他們的重要工具。

網紅效應褪去后，品牌如何重塑競爭力？

市場上的網紅品牌不少，但真正能長久立足的往往是那些抓住了消費者需求、懂得調整策略的企業。面對貴價漢堡退潮，商家需要回歸本質：關注產品質量、優化價格體系，并通過線上線下結合來增強互動體驗。

在這個過程中，利用數字化工具可以幫助商家更好地應對變化——從微商城到CRM系統，從小程序到線上營銷，每一個環節都能助力品牌找到與消費者連接的新方式。繁華退去后，“結實平淡”的品牌反而更能贏得市場認可。

注釋：

• 微商城：一種線上銷售平臺，可以幫助商家實現商品展示與交易功能。
• CRM系統：客戶關系管理系統，用于記錄和分析顧客數據。
• 小程序：一種無需下載的輕應用，可實現點餐、支付等功能。