上海的近鐵城市廣場是一個兼具商務和居民配套的區域，晚市時段餐飲店的表現差異明顯。一些品牌依然人流不息，而另一些則顯得冷清。這種現象反映了當前上海餐飲市場的變化，也給商家帶來了新的挑戰和思考。

商場餐飲的分布與人流情況

在近鐵城市廣場，餐飲集中在北座和南里小街上。我們觀察到：

• 快餐品牌如肯德基、賽百味較為冷清。
• 特色小吃如南昌拌粉、肉夾饃表現尚可。
• 大眾化品牌如大米先生、老鄉雞吸引了較多顧客。
• 高端品牌如南京大排檔坐滿了人，但其他如西貝、胖哥倆肉蟹煲則顯得冷清。

這說明消費者對價格敏感，同時對口味和出餐效率有較高要求。而商場辦公樓空置率的提升，也使得商家更依賴外賣服務來彌補線下客流不足。

如何優化商場餐飲運營？

對于商場內的餐飲品牌，要想提高競爭力，需要在幾個關鍵點上下功夫：

1. 精準定位消費群體
   商場的消費者以打工人和周邊居民為主，他們的需求是：價格合理、出餐快、口味好。商家可以通過微商城設立線上專區，將優惠套餐直接推送給潛在客戶，吸引他們進店消費。

2. 提升外賣服務體驗
   近鐵城市廣場的商家越來越依賴外賣平臺，這就要求優化配送效率與菜單設計。借助CRM管理系統，商家可以分析顧客偏好，設計高性價比套餐，同時通過會員體系提高復購率。

3. 創新營銷方式
   一些品牌如云海堯、胖哥倆等，在晚市時段顯得冷清，可以嘗試用小程序直播帶動線上銷售，展示制作過程或提供限定菜品，讓線上線下結合更緊密。

4. 數據驅動決策
   商場內的不同餐飲店生意冷熱不均，這與店鋪選址、人流動線關系密切。通過門店數據分析工具，商家能夠掌握消費者行為軌跡，調整菜品結構或重新規劃營銷策略，以提高轉化率。

商場內餐飲品牌需要注意哪些趨勢？

觀察到以下幾點值得注意：

• 消費者選擇傾向于性價比高且熟悉的品牌：如老鄉雞、西北小館子等，這些大眾化品牌擁有穩定客群。
• 特色化品牌更容易吸引年輕消費者：如跨腹炸串等輕食類品牌，定位精準且符合潮流。
• 傳統高端品牌需突破瓶頸：南京大排檔雖表現優異，但其他類似定位的品牌顯得乏力，需要加強產品創新或活動策劃。

借助數字化工具讓餐飲運營更輕松

從整體來看，無論是優化顧客體驗還是提升營業額，數字化工具都是不可或缺的助手。通過構建線上線下融合模式：

• 使用微商城打造多渠道銷售陣地，讓消費者隨時隨地下單。
• 借助CRM系統沉淀用戶數據，為精準營銷提供支持。
• 利用小程序直播拉近與顧客距離，提高互動性。

這些工具不僅能幫助商家應對人流減少的問題，還能進一步挖掘市場潛力，為未來發展奠定基礎。

注釋

1. 微商城：一種在線銷售平臺，可幫助商家快速搭建線上商城并實現訂單管理。
2. CRM管理系統：客戶關系管理系統，用于記錄用戶數據并進行營銷活動策劃。
3. 小程序直播：一種直播功能，可在小程序內實現互動與銷售結合。