門店流量減少這個問題，隨著線下客群消費習(xí)慣的轉(zhuǎn)變，越來越成為商家突破業(yè)績瓶頸的一大障礙。

在沒有籌建微信商城前，位于新疆的餐飲連鎖品牌「喜歡餐飲」也曾為此苦惱過。但在使用有贊后，他們慢慢摸索出了適合自己的營銷玩法，最近還靠秒殺完成了單天 30 萬的銷售額。

「喜歡餐飲」自 2006 年入局餐飲行業(yè)，在克拉瑪依做火鍋店起家，如今旗下直營的 9 家門店遍布新疆多個城市，包括了中餐、火鍋、新疆菜、東北菜 4 大品類。

隨著品牌影響力的提升，團(tuán)隊開始嘗試加盟模式，早在 2015 年時就有 20 多家加盟分店。業(yè)務(wù)擴(kuò)大是好事，但當(dāng)中也有一些潛在難題需要解決：

于是，他們開始使用有贊微商城，之后又利用小程序可收藏、推薦和反復(fù)打開的特點，配合發(fā)放優(yōu)惠券等活動，引導(dǎo)新老客戶進(jìn)行到店消費。

「有贊對于我們來說，第一是方便，第二是穩(wěn)定，還記得最早的一次大型活動，同一時間有近 3 萬人進(jìn)店，活動頁面、系統(tǒng)下單都沒因此出任何問題，團(tuán)隊之后用起來就非常放心。」運營負(fù)責(zé)人馬小亮回憶時如此說。

既然引流到店是「喜歡餐飲」的核心需求，那么究竟要怎樣實現(xiàn)這一目的呢？

在門店堂食是餐飲的常態(tài)，每天多拉幾個客戶，長期積累下來就成了高額業(yè)績。

借助電子卡券1功能，經(jīng)常性推出一些小面值的代金券。客戶在線上領(lǐng)取，到店后可直接掃碼核銷，簡單方便。

如：每隔一段時間發(fā)放 80 元買 100 元的代金券，近期到店人數(shù)會有明顯的小幅增加。

△ 線上商城詳情

門店客流少了不要緊，做外賣是條好出路。

① 團(tuán)隊開通多網(wǎng)點功能，將每個分店都設(shè)為網(wǎng)點，利用上門自提，減少額外增加的人力、物料成本。

② 特別是疫情期間，團(tuán)隊加緊開通了同城配送服務(wù)。在恢復(fù)外賣后，主打「無接觸配送」和「餐品安心卡」等概念，憑借多年口碑和老客的朋友圈宣傳，很快獲取到大批訂單，短短 7 小時就產(chǎn)生了 7 萬銷售額。

外賣活動推出僅 5 天，就為店鋪公眾號帶來了 3000 多個有效粉絲。

△ 店鋪外賣、配送詳情

① 每年固定在 3.8/11.11/12.12 這三個節(jié)點開啟秒殺2活動，打造出稀缺性和價值感。

② 每次活動在 0 點開啟，推出限量的超值價套餐，營造出搶購狂歡的氛圍。

③ 每次開放多類型套餐的同時，限定客戶必須到店使用，從而產(chǎn)生額外消費，提升客單價。

△ 近期秒殺活動

今年 3 月 8 日，團(tuán)隊就設(shè)置了 38 元、58 元兩種不同規(guī)格的烤鴨套餐，分別限量發(fā)放 2000 和 5000 份，搭配 6.8 折火鍋、39.9 元紅酒等大量優(yōu)惠福利，最終在活動當(dāng)天賣出了 30 萬。

「不少商家都想做秒殺，但往往有顧慮：折扣不夠大客戶不來，折扣太大成本又過高，很難找到平衡點。」對于秒殺的利與弊，馬小亮分析時說：

「6~9 月一般客流較少，對此，我們的辦法是：讓 3 月秒殺的商品在今年年末前都可以用。不少客戶就會不急著消費，而是選擇在之后幾個月內(nèi)陸續(xù)到店，自然能為淡季引流。」

「喜歡餐飲」的秒殺活動雖然拉新、促單效果非常好，但持續(xù)性推廣的話，既不利于把控成本，客戶也無法感知到特殊價值。

那么，有哪些玩法可以在日常活動中長期使用呢？

「喜歡餐飲」的門店不少位于三四線城市，員工也都是本地人，有很強(qiáng)的熟人圈子屬性。

借助這一優(yōu)勢，讓 500 名員工都成為店鋪的銷售員3。以自購省錢、分享賺錢為利益點，拉動老客也加入推廣團(tuán)隊，并在小區(qū)里招募團(tuán)長做團(tuán)購擴(kuò)大影響力。以下是團(tuán)隊的一些經(jīng)驗分享：

△ 店鋪分銷詳情

如今，分銷團(tuán)隊創(chuàng)造的營收可以占到總業(yè)績的三分之一。

鼓勵每個門店都組建社群和店鋪微信號，不僅能與老客拉進(jìn)距離，不同門店做活動時，還可以定向觸達(dá)最精準(zhǔn)的核心客群。

目前，團(tuán)隊每個門店大約有 2 個微信號，沉淀在朋友圈的老客在 8 萬左右。

反復(fù)考量客戶線上下單、到店就餐等場景，不時在公眾號推出互動活動，或發(fā)放生日卡、感恩劵等福利，拉進(jìn)客戶與門店的距離。

如：為了保證客戶福利，將以往活動的生日卡、感恩券等進(jìn)行延期，還開展參與吃火鍋自拍投票，第一名贏 10000 元現(xiàn)金活動。

△ 店鋪線下活動和福利

對于客戶到店來說，在快節(jié)奏的當(dāng)下，除了疫情還有更多的「攔路虎」出現(xiàn)。

商家在策劃相應(yīng)玩法時，要多往前看，規(guī)劃好活動后一周兩周，甚至幾個月后的情況，才可能爭取在有節(jié)奏、控成本、高轉(zhuǎn)化等多方面都達(dá)到最優(yōu)局面。

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