從奶茶到果茶，從單一到多元，新茶飲市場仿佛逐漸成為紅海。但是，袋裝奶茶的火熱卻又為日趨平穩的茶飲行業指明了一條新“錢”途。

從去年開始，幾大奶茶巨頭奈雪的茶、喜茶、蜜雪冰城上市的消息層出不窮。今年2月向港交所遞交招股書的奈雪的茶公布的信息顯示，奈雪的茶擬通過上市籌集資金約39億港元。這家成立于2015年、如今和喜茶分坐行業前兩把交椅的新生企業，年營收已超20億元，擬通過此次上市，進一步加快擴張步伐。
　　而最近，一種“袋裝奶茶”又在茶飲行業中掀起了一陣熱潮——透明袋裝、小皮筋封口，白咖啡、檸檬茶、拉茶、鴛鴦都可以袋裝。從東南沿海到中西部地區，很多城市都出現了“袋裝奶茶”，出街率高、拍照好看，隊伍排得望不到頭。

　　“換個包裝就能火”難道真的成為了茶飲市場的一條“定律”？如果不是，袋裝奶茶又是如何火起來的？在茶飲市場漸趨飽和的今天，袋裝奶茶的出現是否又會成為“曇花一現”的網紅產品呢？

千億茶飲市場的產品“新寵”

　　據調研數據顯示，2020年中國新式茶飲市場規模超過1000億元。消費者中有70%是90后和00后，58%的消費者每月在新式茶飲消費200元以上，不喝奶茶的大學生僅7.2%。

　　而新式袋裝奶茶的出現，更是為這個行業打了一針“強心劑”。與杯裝奶茶不同的是，袋裝奶茶只能做冷飲。
　　從操作步驟來看，前期飲品的制作過程和普通奶茶沒有什么區別，到裝袋封口的時候，差異就體現出來了——店家往往先將塑料袋固定在一個碗裝杯子里，方便將做好的飲品倒入；同時封口需要由店員手動把塑料袋封口扎緊，再用小皮筋固定。最后把裝好奶茶的塑料袋放進和塑料袋差不多的大小紙袋里，塑料袋可以剛剛好地卡在紙袋里，打包到這個環節，袋裝奶茶就可以穩穩地坐在桌子上了。
　　而當顧客拿到袋裝奶茶后，用吸管輕輕一插，就可以享用。其實這也符合袋裝的要求，塑料袋本身不耐高溫，冷飲更安全。
　　但最近這類門店好像突然增多，從東南沿海到內陸地區，南京、上海、合肥、南昌、西安、鄭州……全國各地都出現了“袋裝奶茶”。在小紅書搜索“袋裝奶茶”時可以發現，不少筆記里都出現“網紅”“XX地首家”這樣的字眼。
　　這類字眼大幅出現時，會營造出一種感覺：袋裝奶茶火了，全國奶茶女孩都盼著它在自己的城市開店。

創新思路是爆火“法寶”

　　觀察近年來爆火的茶飲相關細分產品，無論是嗦粉奶茶、果蔬融合，還是火鍋茶飲杯（上方是火鍋菜，下面是冰飲）、舒芙蕾奶茶杯，創新思路無疑是這個品類爆火的重要因素之一。
　　“形式特別，一反常態”，是吸引顧客打卡的理由。設想一下，與好友一起逛街，逛累了想去買一杯奶茶喝的時候，視線里同時出現袋裝奶茶與杯裝奶茶兩個選項，相信一大批消費者都會毫不猶豫選擇袋裝。
　　一是滿足獵奇心理，袋裝奶茶包裝形式特別，提著它逛街都會“拉風”很多；二是適合分享，喝到一種不一樣的奶茶，拍照分享到社交網絡，更能帶來點贊。
　　用塑料袋喝奶茶，本身也是一種好玩的體驗。

　　袋裝奶茶的塑料袋里除了奶茶，還有空氣。視覺上，袋子上方被氣體充得鼓囊囊，形成一個圓潤的弧度，看起來胖乎乎很可愛，配合著奶茶本身的顏色，就成為一份可以激起用戶打卡欲的飲品。
　　這與近段時間爆火的“袋裝金魚”拍照法有異曲同工之妙，在眾多社交平臺上，隔著“袋裝金魚”自拍成為一種風靡現象，同樣是透明質感的塑料袋，卻引起了不同的大影響，究其根本，就是一種“反?！睉?。
　　袋裝飲品還有一個值得一提的地方，是改變了一杯飲品的“手拿”方式。杯裝飲品，需要一只手拿著杯子。隨著天氣越來越熱，人們出行時的裝備會越來越多，防曬服、墨鏡、太陽傘等等。
　　想象一下，炎熱的午后，當你手里提著大包小包走在大街上，口干舌燥，這時，如果出現一袋袋裝的水果茶，喝起來冰冰涼，提著不麻煩，而且不用從外帶袋子里掏出來，直接就能喝，是不是會對這杯飲品產生強烈的好感？

　　改變“手拿”方式的飲品包裝，也有不少成功案例。
　　比如蜜菓前段時間出了一款“可以背著喝的小熊奶茶”，吸引了很多消費者拍照打卡，消費者描述為“背在身上回頭率百分百”。
　　并且，這樣有特色的杯子，消費者愿意留存下來重復使用，背著奶茶逛街，既滿足了消費者的少女心，也可以成為商家“行走的廣告”，同時還環保，一舉多得。

趣味之外還需注重用戶體驗

　　就像春夏女孩都想擁有一只透明的果凍包一樣，透明、色彩繽紛的袋裝奶茶，格外適合夏季出街。但是，由于袋裝飲品只能做冷飲，外加外觀與季節的適配性，袋裝奶茶，顯然更適合春夏兩季上新。
　　據了解，這種塑料袋包裝和普通杯子包裝的材料成本差不多。但從門店操作來看，袋裝奶茶的人工成本偏高，畢竟杯裝茶飲用機器封口就可以，而袋裝茶飲需要人工一個一個去封口。
　　這就意味著，就算是打包的過程鍛煉得非常熟練，但整個打包的時間仍需1分鐘左右，這比普通杯裝茶飲封口+打包的用時要長，對于客流量大的店鋪來說，就會嚴重影響用戶等待時長。

另一方面，目前袋裝奶茶的封口主要依賴于手動操作，或橡皮筋捆扎，或直接手動捆扎。而手動封口首要考慮的就是食安問題——封口時店員的操作是否規范，手部是否做足清潔、產品包裝（塑料袋和小皮筋）是否放置在干凈衛生的環境中等等，這些一旦處置不當，都會成為食品安全隱患。
　　另外，塑料袋的特殊性同樣導致眾多用戶的使用體驗；扎吸管的力氣小了，會導致塑料袋戳不破，而用力過猛又會將塑料袋插個對穿……袋裝奶茶喝起來就像是闖關，要避開錯誤打開方式，再巧妙地運用自己的力氣，把包裝扎開——如何讓袋子足夠結實的同時還易扎開，是個值得思考的問題。
　　而袋裝奶茶的產品特殊性又必將意味著，用戶的體驗將決定這個產品未來發展前景能否長久。