近年來，“新消費”領域熱度居高不下，頻頻有新品牌冒出。這些品牌無論是在營銷上的創新還是產品上的創新，時刻都在適應消費者的變化。

特別是在“健康食品”這個賽道中，殺出了眾多黑馬。鯊魚菲特就憑借一個爆款「即食雞胸肉」，成功打開了市場。

在剛剛過去的618營銷節點中，鯊魚菲特旗艦店拿下天貓生鮮肉類店鋪排行TOP1，即食雞胸肉、即食牛肉、蕎麥面、魔芋絲、低脂辣椒醬和低脂果醬6款產品均為天貓細分品類單品銷售額第一。

這家成立于2017年的公司，團隊規模從9人增長到180人 、銷售額從100萬增長到8億元、團隊人均銷售貢獻額從14萬增長到444萬，并且在2020年就完成了4次融資。

那么，鯊魚菲特是如何憑借一塊雞胸肉從細分賽道殺出的呢？

靠“雞胸肉”成功突圍

根據美團《輕食消費大數據報告》顯示，90后占到輕食消費人群的62%以上，其次是80后，占到26%。從人群來看，注重飲食健康的年輕群體是引領輕食時尚的主要人群。

但與年輕人追求健康輕食的意識迸發不相匹配的是，當下市場中健康輕食的供需求嚴重失衡，產品單一。這讓鯊魚菲特的創始人強小明看到了這條賽道上的發展機會，并決定深耕這個賽道。

△鯊魚菲特創始人強小明

為什么第一款產品會選擇雞胸肉呢？

強小明曾分析過，“雞胸肉”搜索量增速很快，點擊和轉化率卻很低，這說明消費者有購買雞胸肉的需求，但沒有好的產品能讓消費者滿意。

雞胸肉低熱量、低脂肪、低碳水、營養豐富并且價格還便宜，自然成為了年輕人，特別是健身人士的首選。但雞胸肉大多是冷凍產品，對消費者來說處理食材很不方便，而且口味單一，難以長久食用。

在分析了消費者的痛點之后，強小明決定把雞胸肉做成常溫即食，再豐富口味。通過開創新品類避開與傳統巨頭的競爭，抓住新賽道紅利。

但是說得容易，做起來難。由于常溫即食雞胸肉在當時是個新品類，國內根本沒有能夠直接生產的廠家，鯊魚菲特在一開始就面臨諸多困難，供應鏈更是花了一年的時間去打磨。

好在整個創業團隊對食品行業都非常熟悉，在電商的運營和渠道、產品開發、供應鏈管理等方面都有專人把控，在團隊不懈努力之后，終于打造出了第一款產品。

在產品一經推出之后，一下子就成了市場的爆款。天貓店開業后，鯊魚菲特僅用了8個月就就實現月銷500萬，16個月突破1000萬，26個月突破3000萬，雙11與618都以遙遙領先的優勢占位第一名。

現在，即食雞胸肉這款產品已經成為一個熱門品類，據統計2020年淘系雞胸肉交易額達到32.1億。盡管賽道開始變得擁擠，但鯊魚菲特依然守住了品類高地。

憑借雞胸肉“一戰成名”的鯊魚菲特，如今4年過去，依然站穩行業頭部。在這期間鯊魚菲特持續地在做兩件事：

第一是快速拓展SKU；

第二是嚴格把控產品質量，整合供應鏈。

鯊魚菲特在4年半的時間里陸續推出上百款SKU，其中也孵化出蕎麥面、魔芋絲等細分領域Top1的單品。

產品延伸的邏輯則主要是圍繞消費者的三餐場景，并保證每一個場景至少有一款超級單品。總共分為六大系列，并在這些系列下，進行細致的品類規劃，例如肉類蛋白系列會分為雞、鴨、牛、魚，同時各個品類又分為引流款和動銷款。

從另一方面看，健康食品還處在增量市場，即食雞胸肉是鯊魚菲特的第一個流量入口，后面的品類復制起來會更容易，因為鯊魚菲特目標人群和標簽是不變的，加上產品之間的組合，那么品牌的黏性、復購都會增強。

而且，在這上百款SKU的開發鏈路中，鯊魚菲特做到了以用戶為原點，在產品研發環節至投入市場之后，全程會與用戶共同參與，完全從消費者需求出發。

在開品環節，鯊魚菲特會向用戶調研，收集用戶的需求，最后通過投票來決定哪些產品要開發，哪些產品不開發，投票多的優先，投票少的往后排隊。

在試吃環節，最先是產品開發人員試吃，然后是公司其他員工試吃，最終在上線前得到消費者的試吃報告后才會投入到市場。

在反饋環節，產品上架以后追蹤用戶反饋，通過用戶反饋決策去迭代產品，以及決定某個產品是持續產出還是要淘汰。

按照這樣的流程，能夠最大化提升產品的用戶滿意度，從而帶來口碑的傳播裂變，銷量上也實現了幾何倍數的增加。

光有產品數量還不夠，面對市場上同質化產品的競爭，真正能拉開身位的比拼，離不開對產品的嚴格把控和供應鏈的深耕。

鯊魚菲特前期的成本大部分都投入進了產品研發，其在合作研發的惠發食品于2017年掛牌上市，為國家安全生產標準化一級示范企業，擁有豐富的科研資源。

包括在產品線中已使用真空滾揉技術和日本進口旋轉電烤工藝。這些技術的支持能幫助改良產品的口感，同時盡可能減少對食物本身的破壞。

在供應鏈方面，目前鯊魚菲特大概有100家供應商，其產品的供應鏈覆蓋到全國。例如王牌產品雞胸肉，整條產業鏈主管雞肉從養殖到生產的各個環節，在產品質量上完全可以把控。

對于新消費品牌來說，建立起品類壁壘只是漫漫長征路的其中一步，想要在消費者心中建立成熟的心智，也少不了聲量的傳播。

強小明曾經提到：“流量可以幫助品牌完成銷售的從0到1，但是一切的根還是在于產品。當產品能力得到質的提升，整個供應鏈水平能夠應對需求量的爆發時，品牌還需要新一輪的市場投放，通過更多的廣告建立和強化品牌的消費者心智，那個時候才能迎來品牌的從1到100。”

如今，鯊魚菲特迎來了最佳的“破圈”契機。2021年初，鯊魚菲特完成由字節跳動領投的上億元融資。之后開始加大了在各個渠道的營銷力度，打出一套社交平臺+電商直播的組合拳，形成了合圍之勢。

目前鯊魚菲特在抖音砂上已經發布了100多條短視頻內容，運營者通過拍使用鯊魚菲特品牌的食物或調味汁的烹飪流程來推廣產品。還會合作一些大V，通過發布鯊魚菲特的產品測評來促進品牌的再一次推廣。

鯊魚菲特在抖音上還開啟了直播帶貨，直播的時長一般為4-8小時。與此同時，鯊魚菲特還將培養自己的主播團隊。據透露，4月份鯊魚菲特在抖音的GMV超1000萬。

除這些之外，粉絲經濟也是鯊魚菲特推廣自身的一種手段。現在的代言人彭昱暢就是由用戶群選出，在彭昱暢發布品牌代言人的微博下面，有大批粉絲聲援支持。而在鯊魚菲特的微博廣場上，也有不少粉絲表示是因為彭昱暢才來支持產品。

配合線上渠道的拓展，鯊魚菲特2021年還會繼續在營銷和品牌建設上尋求差異化。接下去，B站和小紅書也是未來會重點布局的場所。預計2021年，鯊魚菲特用于營銷上的成本會提高到10%-20%，伴隨資本的助推下，鯊魚菲特勢必還將迎來新一輪的流量大爆發。

沒有哪個品牌的成功是偶然的，鯊魚菲特不僅抓住了消費者對“方便”、“健康”的兩大核心需求，也讀懂了品牌增長密碼，不斷創新迭代產品，不斷獲取流量借力打力，從而建立行業競爭優勢。

如今也并不是踩在什么風口上，吃著哪些紅利就一定能夠崛起，而是需要不斷思考改變，才能站起來，甚至是活下去。雖然鯊魚菲特的成功邏輯并不一定適合所有品牌學習，但背后的理念和堅持，值得其他創新品牌借鑒。