加盟火鍋店，6個月倒閉

加盟純外賣店，不到3個月賠26萬

加盟1點點卻被快招公司割韭菜，30萬打水漂

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復(fù)盤30+加盟失敗案例，我總結(jié)23條血淚教訓(xùn)，真心希望每一個潛在加盟者都認真看看。

《數(shù)字化特許經(jīng)營加盟投資人畫像及行為研究報告》數(shù)據(jù)顯示，餐飲加盟投資人87%是第一次接觸加盟。

小白不可怕，可怕的是小白不學(xué)習(xí)。

正如美團創(chuàng)始人王興所說，多數(shù)人為了逃避真正的思考，愿意做任何事。

這些真金白銀買來的教訓(xùn)，不是說你看完了就不會踩坑，而是盡量減少犯錯概率。

以下內(nèi)容將從心態(tài)準備及認知、加盟選擇與準備、合同和開店4個方面展開。

1、因為夢想、愛好啥的開店，你大概率會賠錢

很多想加盟開奶茶店的人，是抱著自己喜歡喝的初衷來的。

醒醒！喜歡≠商機，看著門庭若市不一定真賺錢。

豹變公號曾采訪了一位蜜雪冰城加盟商，其表示純利差不多有20%，但因為單價低，反正就是不賺錢。

2、不要一時沖動，急于求成

一個90后餐飲新人，想在夏天結(jié)束前開店。

5月找品牌，6月找店面，7月培訓(xùn)和裝修同時進行，8月末正式營業(yè)，9月和10月做活動迎來上升期，接著就過冬了。

加盟開店這事真別急，尤其是對沒有經(jīng)驗的餐飲新人。

如果你遇到靠譜的品牌，還能勸你兩句，多多考慮，如果遇到快招，他們只會利用你的著急，騙你的錢。

3、加盟的痛，你真的能接受嗎？

為什么加盟？無非是沒品牌、沒技術(shù)、沒貨源、沒經(jīng)驗等，加盟能提供這些支持，這是加盟的好。

但是，你有沒有想過加盟的痛，比如：

· 巨額的加盟費；

· 沒有定價權(quán)，品牌給你的價格高或者低，只有接受；

· 掌握不了關(guān)鍵技術(shù)，被人卡住命運喉嚨；

· 無法自己推廣口碑，哪天加盟商口碑崩了，你也倒霉；

...

把這些想明白了，再決定是否加盟。

4、做最壞打算

問問自己，如果開店失敗，錢全部打水漂了，能不能承受？會不會影響你的家庭、你的生活？

如果你不能承受，就別開始。

千萬別抱著能賺錢的想法做打算。

1、選上升賽道，別在紅海競爭

看行業(yè)報告，看點評數(shù)據(jù)，看成熟商圈里都有什么品類。

太熱的別做了，茶飲就是一個典型，太冷清的也不行。

2、選擇有知名度的品牌

一位餐飲老板加盟小品牌后叫苦不迭。

產(chǎn)品真材實料挺好，但推廣很差，一點品牌效應(yīng)也沒有，加盟商群里好多人轉(zhuǎn)店，都是虧30萬左右。

3、純外賣店，慎重加盟！

說幾個坑你就懂了：

· 銷量高的店，都是品牌方直營店（為了吸引加盟）

· 外賣平臺收傭金20%＋，有單量也不一定賺錢

· 如選擇共享廚房，往往又貴服務(wù)又差，風(fēng)險太大...

4、多考察同行業(yè)的店

就算加盟費一樣、餐品一樣，總公司的扶持能差十萬八千里。

多問問不吃虧，問公司給什么扶持有什么規(guī)劃，餐飲店老板一般很好說話，也會說實情。

5、對標品牌加盟店，不是直營店

有些品牌直營店生意火爆，給餐飲小白們一個錯覺——我開了也能火，也能賺錢。

現(xiàn)實是，那些直營店在賠錢賺吆喝，目的就是為了吸引加盟商，賺加盟商的錢。

而加盟商最終是要賺用戶的錢，所以別去看直營店情況，要去看加盟店。

6、無孔不入的快招公司，小心！

很多小白的加盟之路是從百度搜索開始的，上了快招公司的當(dāng)。

常見套路是這樣的：你搜索一個想加盟的目標品牌A，卻進入山寨網(wǎng)站。

一個自稱是A品牌公司的人很快聯(lián)系你，先給你講一遍加盟A的條件，營造一個高門檻，在你出現(xiàn)畏難情緒后，他立刻推薦B品牌，宣稱這是A的升級版，是公司的未來重點，商機無限。

然后告訴你，B品牌正好有扶持活動，馬上就要截止了，不加盟你就虧大了！

這種天上掉下來的餡餅，還是躲開為好。

7、小白可以從打工開始，別急開店

最接地氣的方法是去打工，好的壞的都要去。

每個店都有營收數(shù)據(jù)、成本表或者運營模式可以看到，多做筆記。

8、多渠道打聽加盟的真實情況

最直接的方法是實地走訪，找老板打聽情況，臉皮厚點。

你也可以網(wǎng)上了解，遠離百度，推薦小紅書、知乎等平臺，當(dāng)然也有托兒，要分辨！

一個簡單有效的分辨方法是，看看分享人的主頁，是一個真實的人，還是一個小號。

9、多準備點資金

品牌方告訴你的預(yù)估開店額，往往只是最低資金。這不包含房租、門店轉(zhuǎn)讓費、人工費用等。

所以，盡量多準備一些資金，過程中還會有很多意想不到的支出。

1、冷靜期冷靜冷靜

冷靜期內(nèi)你可以單方解除合同，要回加盟費。

這時候再想一遍最壞的結(jié)果，如果錢都賠光了，你可以承受嗎？

不行的話趕緊退出。

2、不平等條款下寫補充協(xié)議

合同中加盟者永遠處于弱勢，簽訂前一定要看清楚，可以討價還價，該爭取的必須爭取。

例如加盟時間是不是可以協(xié)調(diào)，另外如果品牌方?jīng)]達成義務(wù)，具體處罰是什么，寫進補充協(xié)議。

如果你什么也不懂，找個律師咨詢一下，不要因小失大。

3、加盟費、保證金、管理費都可以談

加盟想爭取到利好條件，你的談判能力很重要。

一個餐飲老板加盟某品牌花了5萬，后來她了解到有的城市加盟商0費用加盟，氣壞了。

她原本以為這么大公司，很規(guī)范，標準統(tǒng)一，沒想到......

因為加盟合同有保密條款，泄露商業(yè)機密會被品牌追究責(zé)任，所以她即使發(fā)現(xiàn)待遇不同，也沒辦法。

記住了，除非知名度和市場都非常好的品牌，其它很多品牌，這些費用都是可談的。

4、區(qū)域保護一定要有

區(qū)域保護是為了保證加盟店鋪不會因為距離過近而造成內(nèi)部惡意競爭。

正常每個店鋪之間直線距離需要超過1-2公里。

有老板加盟后發(fā)現(xiàn)附近還有3家店，開店時間接近，大家差點打架了。

5、談清楚營業(yè)額賬戶在誰手上

一個老板加盟某外賣店品牌，品牌以幫忙在美團開店的名義，把收款賬戶設(shè)置成公司的，公司每隔幾天和加盟者進行結(jié)算。這是不是有點坑？

很多餐飲品牌，線上支付也是公司統(tǒng)一的賬戶。

以某國際冰淇淋品牌為例，1號－31號的銷售額，次月10號結(jié)算，25號進行公司返款。

這意味著，餐飲老板收不到每天的現(xiàn)金流。

加盟前，一定要問清楚你的營業(yè)額誰來收？

1、選址很重要、很重要、很重要！

選址時候偷的懶，都會在你開店后還回來。所以一定要重視。

自己多花心思：一定要蹲點，做客流測算，收入預(yù)估等等。

不要迷信總部：很多品牌的選址服務(wù)，只是個形式主義。給你出個報告，人都沒來。

如果總部給你推薦位置，也要自己多加判斷，不要全盤接受。

有個加盟商本來想選擇成熟商圈，結(jié)果在總部推薦下進了新商圈，折騰半年新商圈還沒做起來。

你說這是誰的責(zé)任？

2、盡量買二手設(shè)備

加盟中設(shè)備是一筆大頭支出，少則幾萬，多則幾十萬。

盡量買二手設(shè)備，實際使用沒什么區(qū)別，至少省下50%的錢。

在確定加盟前，和總部談清楚，能不能自己買設(shè)備（通常要求向總部采購），能不能買二手設(shè)備。

比如某國際冰淇淋品牌，是允許加盟者從前加盟者手頭購買二手設(shè)備的。

推薦2個二手設(shè)備渠道：閑魚和當(dāng)?shù)氐脑O(shè)備市場。

3、回到門店，優(yōu)化流程

加盟其實挺被動的，因為加盟費是死的，原料成本是死的，房租是死的，人力成本也幾乎是死的......

你能動的，也就只有門店的流程優(yōu)化了。這才是你該花精力的地方。

4、遇到問題主動尋求總部的幫助

有句話說得好，會哭的孩子有奶喝。

遇到問題，自己多找運營部溝通，尋求幫助。不要不好意思，那是你應(yīng)享的服務(wù)。

5、及時止損

心理學(xué)上有個詞叫沉沒成本，指以往發(fā)生的，但與當(dāng)前決策無關(guān)的費用。

在開店這件事上，前期的投入就是沉沒成本。

如果選址錯誤、賽道錯誤、品牌錯誤等，連續(xù)賠錢3個月，止損吧。

別從賠幾萬拖到賠幾十萬，不值得。

寫在最后

說實話，特許加盟是一個很好的商業(yè)模式，做得好是品牌和加盟者的雙贏。

但遺憾的是，特許加盟在國內(nèi)被玩壞了，有點劣幣驅(qū)逐良幣的意味。

很多快招公司打著特許加盟的幌子割韭菜，很多潛在加盟者沒經(jīng)驗就上當(dāng)了。

影響一家門店能不能成的因素有很多，其中兩個重要因素就是——你和你選擇的品牌。

首先你要成為一個對的人，篩選一個對的品牌，好好干。

如果你是一個純純小白，可能連一個好品牌的加盟商初篩都過不了。

所以，餐飲新人們先花點心思入行吧，別一上來就加盟。

真實加盟世界的坑，比這篇文章列舉的多得多。

大家的錢不是大風(fēng)刮來的，加盟慎重，尤其加盟不知名品牌，千萬三思！