編輯部碼字的小胡子哥，一整天都在我耳邊聊全麥面包。

作為每天能花6個小時泡在小紅書里看小姐姐的宅男，他感興趣的都是健身房穿搭、ootd、每日妝容、原相機打卡……

全麥面包成為今日最熱話題，意味著小紅書里“必有鬼”。

打開一看，可不得了。小紅書上，小姐姐們關于全麥面包的討論已經超過了36萬篇。這個數量，是當年小紅書“減肥餐頂流”沙縣小吃的36倍。

輸入關鍵詞「全麥面包」，小紅書整個頁面都是相關場景、人物、測評，將自己團團包圍。如果是第一次了解這個品類，甚至會產生個os：難道是我孤陋寡聞了？

作為一款富含膳食纖維的減肥神器，全麥面包幾乎成為了每一位正在身材管理&健康管理的必備主食。

一個月瘦10斤，能瘦還不用餓的小姐姐@陳好靖Demi，每天早上起床喝杯溫水在吃早餐，而早餐可選項中，全麥面包就排在了最前面。

嘗試過無數全麥面包的小姐姐@Only，通過瘋狂踩雷，最終在減脂期找到了一款口感沒得挑、絕對是正宗全麥里數一數二的面包。

而腰身小的不撩起衣服幾乎看不到的小姐姐@Cer總改名，也在小紅書上純良心安利了可以放心回購的全麥面包。這條安利，甚至獲得了9200人點贊、4192人收藏。

除了分享一日三餐“全麥面包搭配萬物”的食用心得，還有不少成份黨熱衷于為粉絲們做各類全麥面包的測評。

小姐姐群體中成分黨的典型代表，是Up主@瘋狂探食的喬妹。

在筆記中，她展示了15款全麥面包，從價格、卡路里、全麥含量、保質期、大小厚度、酸度、軟硬、粗糙程度等多個角度進行測評。

能俘獲小姐姐的芳心真真兒不容易，哪怕減肥神器全麥面包。

通過制作精致的對比圖片和詳細講解，@瘋狂探食的喬妹這篇筆記成為當前「全麥面包」關鍵詞下最熱內容，目前點贊量達到了3萬，收藏量接近2萬。

除此之外，10款減脂期全麥面包、超實用全麥面包挑選大全、吐血整理熱量大全等測評筆記在小紅書上應有盡有。再加上一張小姐姐自己的健身自拍，同樣引得上千人點贊、收藏。

在多篇全麥面包的安利當中，捷森黑麥面包、田園主義全麥面包等品牌，獲得了小姐姐們的一致好評。

甚至還有小姐姐@失眠的妞妞球，專門鼓搗出了一份自己認定的全麥面包鄙視鏈。其中，捷森、田園主義等，憑借純全麥粉、無糖無油的優勢，位列在金字塔頂端。

看完只有一個想法，趕緊搞點小姐姐同款全麥面包吃。

其實除了小紅書，在知乎、抖音、豆瓣等年輕人集聚的平臺上，早已掀起了一股對全麥面包的“種草風”。

《新民晚報》就曾報道：在身材管理和健康管理需求明顯高漲的年輕人群體中，全麥食品正在成為飲食新風尚，乃至消費“新剛需”。

這主要源自全麥面包的營養價值。

中國農業大學食品加工與安全碩士蘭曉芳曾發表文章表示，與小麥粉制作的白面包相比，全麥面包在制作時使用的主要是全麥粉，它保留了小麥籽粒的大部分營養成分，含有更豐富的維生素、礦物質和膳食纖維，是優質的全谷物食材。

《中國居民膳食指南（2016）》就建議，一般成年人每天最好能攝入50-150g的全谷物或雜豆食物。全麥面包和雜糧飯、粗糧饅頭、玉米一樣，都是大家可以選擇的全谷物。

研究也發現，用全谷物替代精制谷物，對預防2型糖尿病、心血管疾病、癌癥和肥胖有好處。

而對于想減肥的人來說，全麥面包的最大優勢并非熱量控制，而是GI值更低、更不易升血糖、避免胰島素的劇烈波動情況，從而在一定程度上可抑制脂肪的合成，并且能夠讓人獲得更多的B族維生素和膳食纖維，更扛餓。

只是目前在國內，暫時沒有全谷物或全麥食品的相關標識標準。以至于，我們看到的全麥面包質量參差不齊，甚至還有可能買到假的全麥面包。

那么，什么樣的全麥面包才是最好的？

主流的說法是只有100%全麥粉添加+無糖無油，才是最硬核的全麥面包。

可惜的是，目前國內市場，這樣的面包產品并不多見。原因有二：

第一是，全麥面包的制作難度較高，技術和成本門檻較高。

由于要做到無糖無油，全麥面包沒有合適的載體鎖住水分，這就使得成品偏硬。

此外，一旦這樣的全麥面包開袋之后，水分流失將加快，目前市面上暫無能精準檢測碳水的儀器，只能通過軋差法倒減算出碳水含量，那么長時間放置在空氣中的話，甚至會影響樣品送檢時全麥面包的熱量，不穩定因素較多。

第二是，真正的全麥面包，其粗糙口感難以讓大眾接受。

比如小紅書上就有小姐姐表示，德國捷森面包算得上無油無糖真全麥真黑麥，但口感發酸，非一般人能接受...

但為了兼顧口感和健康，不少全麥面包還會適當添加谷朊粉，使得產品適口性更強，同時還能補充更多蛋白質，營養更全面。

國內品牌田園主義，就在嘗試往這個方向靠。

全麥面包在小姐姐圈子里爆火，甚至出圈成為全民食品，其實有它的時代背景。

90后、00后一代年輕人逐漸成為主力消費群體，他們的遠異于上一輩人的“朋克養生”需求，正助推一大批新品類的崛起。

2020年，主打“低卡、高飽腹、健康瘦”概念的代餐爆火，全年13家企業獲得19起融資，總金額10億以上。

麥肯錫發布的【2020年中國消費者調查報告】就曾顯示，72%消費者正在追去更加健康的生活方式，60%消費者會注重產品成分表，55%消費者表示健康純天然是他們的首選因素。

這也助推中國的大健康產業整體營收保持增長。據艾媒咨詢數據顯示，2020年大健康產業營收規模超過7萬億元，預計2021年將達8萬億元，增幅達8.1%。

產業的帶動下，健康烘焙行業也迎來了快速的增長。據華安證券報告就顯示，當下我國烘焙產品零售額接近2400億，增速常年保持10%以上，超過了產業下的平均增速。

相信在健康飲食與代餐概念的共同助推下，全麥面包這個超級新興品類將進一步發揮無窮的潛力。