做品牌的最高境界是：企業興亡，群眾擔憂。

在河南新鄉，胖東來要撤店時，有上萬人去門口請愿，求胖東來留下來。

在遼寧沈陽，全面“限電”后有的人不擔心停電停水，卻擔心沒有面包吃。

桃李面包宣布因限電要減產時，2億網友將其送上了熱搜，引起廣泛關注。

很多網友表示，“桃李面包停產，自己就失去了面包自由。”

甚至有人夸張的說“東北限民電我沒哭，搶不到票我沒哭，唯獨桃李減產，‘醇熟’是我半條命啊。”

除了在微博上有2億人關注，線下人們直接開始囤桃李面包，生怕停產或漲價。

在網友的熱情下，有人覺得這種擔心是多余的，畢竟桃李是一個曾估值300億的企業，會被電難倒？

我們常見超市貨架上的幾個面包品牌，賓堡華麗，達利園貴氣，只有桃李的包裝永遠最樸素。

樸素到有些土的包裝，桃李堅持了二十六年，相當接地氣。

1995年，已經60歲的桃李面包的創始人吳志剛從學校退休，在家閑來無事便拉上兒子，做起了面包。

看到當時市場上面包大多保質期長，需要添加防腐劑，不好吃更不健康，于是瞅準空子，開始做短保質期的面包，把新鮮面包的價格打下來。

因為沒錢支撐店面租金，吳志剛把目光放到了早餐店上。

在早餐店賣面包聽起來匪夷所思，但靠著美味和方便，很多人吃完早餐隨手會帶一個面包走。

于是吳志剛每天凌晨3點開始配送，6點前送到街邊門店，因為成本低，受眾廣，吳家的面包很快就包圍了東北的商超和賣場。

火遍東北容易，但走向全國卻很難，從現在看當時的吳家父子，相當有爆品思維。

首先，做到極致的性價比，成為學生黨最愛。

很多人提起桃李面包，都是青春的回憶，從初中到大學，不知道多少人的早餐被桃李面包承包了。

為了讓桃李面包走出東北，他們復制了“中央工廠+批發”的模式。

簡單來說，就是先在各地建立中央工廠，再以工廠200km為半徑劃定市場，中心地區直接工廠配送，周邊地區由經銷商輔助。

這種模式下，桃李的面包即時配送，不需要防腐劑，成本又低，和現烤面包房動輒二三十的面包相比，幾塊錢一個的桃李面包簡直是性價比之王。

其次，找到撕逼對象，做出超級爆品。

品牌打出名堂后，桃李面包沒有止步，而是給自己找了個競爭對手。

這次，他們瞄準了日本的面包，于是派出三兒子吳學亮特意去日本“取經”。

吳學亮對標日本最知名的面包品牌，開始鉆研烘焙技術，決心做出不輸日本的面包。

他每年都要去日本幾次，每天一大早就把日本市面上賣得最好的面包帶回酒店，一行人開始試吃、比較、研究。

前前后后花了6年時間 ，才做出了桃李“醇熟”系列切片面包，一直到現在都是桃李的拳頭產品。

最后，桃李面包還有一個絕招，只做超級大單品。

為了降低生產、研發成本，專注于核心SKU，桃李一直將產品種類控制在30種左右。

只要市場效果不好，不管這個面包多好吃，通通砍掉。

這就使得經常人吐槽，我最愛的某款桃李面包怎么消失了，#消失了的桃李美味#在貼吧和知乎上甚至有自己的專屬話題。

比如奶油雪條、紙袋裝的雞肉漢堡面包，這些童年奢侈的美味，這些年再也沒見過了，連桃李面包都會自己開專欄懷舊那些消失的美味。

雖然自誕生以來，桃李只賣軟式面包、起酥面包和調理面包三種面包，但超級大單品的模式，使得每款產品都忠實粉絲。

在桃李測評視頻的彈幕里，網友紛紛pick自己的最愛款。

2015年桃李面包上市，成為“中國面包第一股”。上市后，桃李成為最貴的面包，最高估值300億。

在最開始，作為老師的吳志剛給面包起名桃李面包，希望能夠桃李滿天下。

因此成為東北的面包大王后，桃李開始加速擴張，想在全國建立起自己的“面包帝國”。

在2007年的時候，桃李就將分廠開到了石家莊、成都、西安、上海、青島等地，之后更是不斷擴張自己的版圖。

雖然桃李在全國多地開花，但卻有一個很尷尬的誤會：天下無人不識桃李面包，卻少有人了解桃李。

每當有桃李的新聞，大家就要討論一波，桃李到底是哪的品牌？

青島人民表示：一直以為是青島古德面包改名為桃李，后來才知道是桃李收購了古德。

北京人民表示：桃李不是北京的嗎，順義還有桃李的工廠。

成都人民不服：桃李一定是四川的，就連小熱狗都是藤椒味的，一看就是川渝人民的專屬口味。

就連東北本地人都疑惑，這個貫穿童年的面包，原來外地也有？

造成這種誤會一方面是桃李面包“中央工廠+批發”的模式，使得桃李面包走到哪里，工廠就開到哪里，當地人吃到的桃李面包就是當地產的。

保質期短，在超市又能天天買到，各地人都親切感十足。

造成這種問題還有一個原因是，桃李太低調了。

桃李很少砸錢做廣告，即使有廣告也是在商場的貨架上“順手”寫上桃李面包。

所以桃李面包的存在感，都是靠產品實打實刷臉刷出來的。

但桃李沒想到，這種低調，讓它以后的南下之路，被瘋狂暴虐。

2015年上市之后，桃李開始南下，但走出北方談何容易。

南方市場比起北方競爭更加激烈，桃李剛要試探就被虐的體無完膚，接連虧損。

2020年，在桃李面包37家控股參股的公司中，有17家子公司虧損，虧損額超500萬元的就有7家。

分別位于上海、深圳、江蘇、福州、廈門、南昌、海南，其中凈虧損額最大的是深圳桃李面包，為1385.76萬元。

在南下之后，桃李的營收從2016年的28.95%，直線下降到2020年的5.66%，慘的一批。

在南方市場，人們更愿意去烘焙店購買面包，而桃李更多時候，是超市打折促銷區的常客。

在增速放緩時，桃李面包將原因歸結于促銷活動力度加大，但在南方市場，不做促銷活動，等待桃李的，可能不僅僅是放緩。

因為低調慣了，即使桃李面包已經是成立了26年的老品牌，但很多人對桃李面包并沒有太高的品牌忠誠度。

長青市場忠誠度低，向外擴張之路困難重重，在這種情況下，桃李面包的壁壘比蛋殼還薄，經不起太大的打擊。

有277億帝國支撐，平時的虧損尚有北方企業兜底，但當限電時，這些問題就暴露出來了。

截至2021年6月30日，上海桃李的凈利潤為-984.41萬元、浙江桃李的凈利潤為-50.35萬元、合肥桃李的凈利潤為-283.74萬元。而本次因限電停產的江蘇桃李，目前的凈利潤為-1077.50萬元。

在限電危機下，桃李損失慘重的背后，面包大王桃李早就舉步維艱了。

在桃李面包發家的前10年里，桃李幾乎沒有對手。

但近十年，面包市場發生了兩大變化。

一是同類競品不斷崛起。

2018年，世界第一大烘焙食品生產企業賓堡宣布收購曼可頓，這兩個在南方市場本就更受歡迎的短保面包實現了“強強聯手”，桃李面包的入場券就只剩低價。

同年，食品巨頭達利食品也宣布進入短保市場，還推出了抹茶紅豆吐司、湯熟面包等新品，很多產品直指桃李，在聲量不如達利的情況下，桃李不再是人們的唯一選擇。

二是網紅面包更吃香。

近幾年，網紅面包店崛起，便宜和口感不再是人們單一的追求，那些顏值高，花樣新，可以拍照打卡的網紅蛋糕，被越來越多的年輕人喜愛。

像北京網紅面包店原麥山丘，上海的網紅面包店KUMOKUMO，廣州排名第一的網紅面包店“Perma Bakery樸門” ，顏值和產品都能打，再加上網紅效應加持，消費者寧愿排隊，也不愿意去買超市幾塊的面包。

這就使得過去對桃李面包有情懷的那些人，長大后開始追求網紅產品；現在不認識桃李面包的人，愛的還是那些網紅新品牌。

從這次桃李上熱搜來看，雖然有2億人關注，但大家關心的大多是“會不會漲價？”。

當一個品牌讓消費者留戀的只有“低價和折扣”，再多的情懷，也有耗盡的那一天。

限電暴露了桃李的問題，未必全是壞事，最起碼讓桃李在全國出圈。

二十六年前，桃李帝國的建立，本質上是找準了用戶的需求。當時為了做出口味最佳的面包，吳志剛經常去商場蹲守，詢問食客意見。

二十六年后，在2億的關注之下，桃李面包如果能意識到，“低價”不是短保面包競爭的核心因素，“新鮮”和“品質”是人們選擇面包時的重點。

再有深耕二十多年的渠道，和強大的供應鏈模式，這個一直很低調的民族品牌，依然可以守住王者地位。

畢竟，不會有人永遠吃桃李，但永遠有人吃桃李。

如果桃李面包漲價，你還會買嗎？