復古風酒吧起家

Bar Flower Brand成了中國潮流餐飲廠牌

吃，是一件美妙的事情。如果單純只是吃，在當下似乎少了些什么。因為除了食材，新一代消費者往往對于用餐環境有著更多的要求，店內的氛圍、裝修設計，乃至廚具、小擺件，都是他們關注的點。

為了適應消費者的新需求、新審美，潮流餐飲應運而生。其中，Bar Flow Brand就是一個別具特色的潮流餐飲品牌，旗下創立了酒吧、火鍋、烤肉、韓料四類品牌門店。近期，這一新興品牌還獲得了種子輪戰略投資。

2017年，Bar Flow Brand成立，并以酒吧「捌福樓Bar Flow」為首秀登陸上海。2019年起，Bar Flow Brand開始接連打造不同類型的潮流餐飲門店——火鍋店「捌福樓火鍋行by Bar Flow」、烤肉店「豬肉事務所by Bar Flow」以及韓國料理店「男妹之家Nammaejib By Bar Flow」。Bar Flow Brand的餐飲潮牌門店都有強烈的設計風格，每家門店都各有特色，亮相即成“網紅”。

捌福樓Bar Flow

與傳統酒吧陳舊、千篇一律的環境不同，「捌福樓Bar Flow」主打混搭國潮復古風。

位于上海的第一家門店是頗有名氣的暗門酒吧，發型屋、牙科診所……「捌福樓Bar Flow」每季度都采用不同的潮流主題設計來設計門店入口，不動點腦筋往往難以找到準確的入口。

進入店內，吧臺上方“下班喝酒”的霓虹燈視覺設計直擊人心，玻璃球、牙刷、茶碗、雪茄、麻將等，都是店內酒水的創意元素。

捌福樓火鍋行by Bar Flow

“上班吃伐消，下班吃夜宵”，2019年7月，從酒吧到火鍋，Bar Flow Brand又嘗試做起了火鍋生意，并在上海靜安開出了首家火鍋店——「捌福樓火鍋行by Bar Flow」。這是一家本幫口味火鍋，店鋪風格以老上海為主題，開創了火鍋行業的全新品類。

腌篤鮮、羅宋湯、蟹粉魚翅酸辣鍋、老母雞湯……店內的火鍋湯底在老上海的特色基礎上加入海派風味，讓人忍不住每個都想試試。

環境打造上則是以80、90后回憶景為切入點進行設計。老上海的食品商店柜臺、一整面的錄像帶背景墻面、方塊電視機、經典紅椅子……滿滿都是回憶殺。

豬肉事務所by Bar Flow

繼「捌福樓Bar Flow」、「捌福樓火鍋行by Bar Flow」之后，2020年9月，「豬肉事務所By Bar Flow」單店落地上海淮海路商圈。

店鋪靈感來源于品牌團隊的辦公室，整體風格以八十年的美式復古及韓式風格的辦公室為主題進行打造。菜品則以中國第一大肉系豬肉為核心，延展出一套韓式烤肉+創意菜的組合。

男妹之家Nammaejib by Bar Flow

「男妹之家Nammaejib By Bar Flow」是Bar Flow Brand在今年推出的全新門店。

正宗的韓式家庭菜+影視劇般的復古場景，讓大眾“假裝在韓國”又多了新去處。“店長”是一只叫 nammae 的企鵝，從門頭到店內，企鵝裝飾隨處可見，還能夠找到常常出現在表情包里的pingu。

作為韓料店，「男妹之家」菜品主打傳統韓國料理，炸雞、烤肉、海鮮湯等，關于傳統韓料的一切，在男妹之家通通都可被滿足。

憑借態度鮮明和風格迥異的設計，Bar Flow Brand為消費者提供了最潮流的場景內容，也為自己創造了流量。但光靠特色門店，并不足以讓Bar Flow Brand持續吸引消費者。

作為餐飲品牌，有力的菜品質量才是鞏固品牌的強力支撐。因此，Bar Flow Brand在做到嚴選食材供應鏈、精選優質食材的同時，每一家門店的菜品研發都圍繞著創意主題進行，不斷推陳求新。

單說酒文化，「捌福樓Bar Flow」的酒水里有一款以蓋碗茶形式呈現的雞尾酒“福”，這款酒中加入了茅臺，并在表面覆蓋上了一張糯米紙做的“福”字，中國茶風格滿滿。

再以「捌福樓火鍋行by Bar Flow」為例，其菜品研發以“發掘本土文化融合時下潮流”為概念，早期推出的經典羅宋湯鍋底、原創特色腌篤鮮鍋底等一度成為捌福樓火鍋行面對市場考驗的底氣。此后，還上新過虹鎮老街漢堡包——一款用饅頭夾著的“土”漢堡，包括大排、咸肉、腐乳肉三種口味。

而在「豬肉事務所By Bar Flow」，高品質時尚潮流菜品更得到了良好的詮釋。CEO品牌觀察了解到，豬肉事務所里的五花肉、豬頸肉和豬皮，全部來自西班牙進口豬源——巴塔耶黑豬肉，嚴選所有渠道最好的豬肉部位，為消費者提供安全、美味的優質食品。火爆云朵芝士泡菜炒飯、軟糯哈羅米奶酪年糕等菜品則是根據每個季度消費者喜好，引進在韓國熱門商業里的網紅產品進行本土化改善創新，滿足年輕消費者求新的味覺需求。

好的味道則決定了門店復購率的高低和是否可規模化復制的關鍵。Bar Flow Brand想要打造的潮流餐飲，便是通過場景創新與產品創新滿足消費者對產品體驗與社交場景的雙重需求。

從一家酒吧開始，到如今的潮流餐飲大牌，Bar Flow Brand的成功離不開創新和潮流兩個關鍵詞。

品牌創始人及CEO華晨曾表示，“在餐飲市場激烈的競爭環境下，想要‘攻陷’年輕消費者不光有服務全球標準化品牌的經驗，更要發現潮流新消費品牌的洞察力。”而作為曾深耕品牌營銷行業十五年的廣告人，華晨帶領團隊以線上加線下雙賦能的形式，推動著品牌內容、流量、文化相互呈閉環式發展。

在新消費模式崛起的背景下，以“視覺體驗+創意菜品”為抓手的網紅餐飲市場容量持續擴大。而在社交媒體的發酵下，網紅餐廳往往更容易成為消費者的選擇。因此，把握好線上營銷，是Bar Flow Brand鏈接消費者的重要手段。

在線上營銷方面，Bar Flow Brand最為主要的推廣方向便是通過和潮流人士、網絡達人的互相引流來達成向目標群體的傳播。Bar Flow Brand獨特的氣質和走在時尚前沿的創意風格常常讓無數時尚弄潮兒自發打卡宣傳，無形之間為品牌實現了口碑傳播，不斷的引流帶來了大量品牌曝光度。

當然，在引來消費者的同時，Bar Flow Brand也吸引的各大品牌與之跨界合作。Puma、Aston Martin、Absolut Vodka、Citizen、Louis XIII，從時尚潮品到豪車美酒，多樣的合作加持不僅吸引了更廣的客戶群，也幫助Bar Flow Brand在塑造品牌形象上朝著更多元化邁進。

當前中國餐飲市場規模已經突破四萬億，行業面臨著同質化嚴重、市場進入疲態期等問題。重新定義市場，打造全新品類以及消費者體驗將會是當下餐飲行業破局的關鍵。而Bar Flow Brand想做的，就是把每一家門店打造成藝術品和潮流裝置結合的體驗式餐廳，讓用餐不僅滿足生理需求，還是生活方式的升級。