水果背后的生意有多大？

據數據顯示，如今我國的水果行業市場規模已近2.5萬億。具體到“水果店”這一場景，在外人看來，水果的毛利率高、創業起步成本低、沒有專業技術門檻、并且還頗具小資生活情調，因此水果店一直是普通人創業的熱門話題之一。

但絕大多數的市場份額依然分散在個體戶手里，水果店、咖啡店、鮮花店、奶茶店市場，并稱白領創業四大墳場。事實上，我國甚至連一家上市的水果零售連鎖品牌都沒有。

百果園是中國第一家水果連鎖專賣店，2002年就開了第一家門店?，F在百果園是中國最大的水果零售企業，進駐了全國80多個城市，終端門店數量超過了4600家，一體化會員超過7000萬人，線上線下全渠道服務人次超2億，是當之無愧的水果龍頭，銷售額也早在2018年就突破了100億。

在百果園創始人余惠勇開店的時候，受到很多人的冷嘲熱諷：水果保質期太短，太難管理了。想要開連鎖，簡直是天方夜譚，開店前面的7年，百果園壓根沒有賺到一分錢，都是余惠勇自掏腰包補貼公司虧損。余惠勇為什么會死磕水果這一行業、又是怎么迎難而上，最終取得今天的成功呢？

決定水果好不好吃的因素實在是太多了：上游、運輸、貯存、種植時間、種植地點、采摘時間……這些都是決定水果好吃與否的重要因素。為保證產品的質量，百果園以安全作為首要條件，建立了一套符合自己實際情況的果品標準，即“四度、一味、一全”。其中“四度”指糖酸度、鮮度、脆度、細嫩度，“一味”指香味，“一全”指安全性。再根據“好吃”的標準，制定采購標準、品控標準、驗收標準、門店標準，形成了標準的體系。

建倉模式是一個非常好的供應模式，它可以以最快的速度滿足消費者需求，但建倉成本很高，不是每個電商都可以承擔這個費用，這也是為什么京東那么多年一直無法盈利的原因之一。但對百果園來說，百果園有4600多家線下門店，這其實就是4600多個倉，而且這個倉每年還會產生相當高的利潤，這個倉還是百果園的廣告。線上線下深度融合后，線下門店對線上來說既是送貨點也是售后服務點，也是和顧客交流的地方，在線上買的產品出了問題也不怕找不到人。

線上到線下，還是一個很好的管理工具，可以做到傳統線下做不到的事情，比如說大數據分析。如果純粹做線下，百果園要想拿到顧客的購物反映是非常的不容易，但通過線上百果園做到了。

同時，線上線下的一體化，可以應用到店鋪管理方面，百果園APP上線后，推出了瞬間退款，無論是線上還是線下購買，消費者只要認為水果質量不好，可以不經過店員，直接通過APP退款，這極大地提升了百果園顧客的滿意度，同時也倒逼線下門店的管理，某個門店退貨率高，或者某個單品退貨率高，是可以追溯到門店鮮度管理或者采購的問題。

所以，百果園的這種線上線下一體化的商業模式，既是一種新的供應模式，也是一種水果行業新零售方式，是符合新消費時代消費者需求的。

據了解，百果園在2017年就開始布局大生鮮業務，在2019年4月上線了獨立的生鮮平臺“百果心享”，以蛋類、糧油商品為主，百果園原計劃通過3~5年時間來經營“百果心享”這個品牌，但疫情導致的蔬菜短缺促使百果園做出緊急調整，將賣菜業務完全整合到百果園的體系中提早上線。

百果園在生鮮領域以精品生鮮為主，定位人群偏中高端，對周邊客群的消費能力要求較高，目前百果園的私域流量中，消費者有更多品類的復購需求，相對來講，會員的群體質量非常優質。而且有多年線上線下一體化的新零售經驗，所以在應對巨頭社區團購圍剿時，依然持有能量等待爆發。

俗話說：“路遙知馬力”，怎么才能經營一個成功的企業呢？百果園用近20年時間來打造水果這一個產品的行動告訴我們，對于企業而言，只有產品，才能帶領我們走出困境。而最終讓企業收獲口碑，贏得長遠成功的，也只會是產品。

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