加餅干、加泡芙、加雪頂……今年，茶飲頂部“造景”是打造爆款的主流思路。

最近百分茶的芒果季，上新了一款椰椰泡魯達，生椰乳搭配芒果，頂部放了法棍面包，還打出“想怎么泡就怎么泡”的slogan。

上線一周，迅速進入點單TOP3。并且我了解到，百分茶每次上新都能快速賣火，他們是如何造爆品的？

加奶油頂、加小料、加餅干、加冰淇淋，水果茶還能怎樣創新？

最近，百分茶上新了一款椰椰泡魯達，吸引了我的注意。

首先，搭配有創意。

這款產品含有生椰乳、生椰凍、小臺芒果肉，頂部加上了法棍和骰子面包。

從去年開始，茶飲+烘焙就成為了流行玩法。有的品牌用奧利奧碎，餅干碎等進行裝飾，有的直接將餅干、泡芙放在茶飲的頂部。這樣“有吃有喝”的搭配，不僅豐富了茶的口感，并且在造型上有記憶點，給消費者打卡的理由。

其次，吃法有趣味。

官方打出“想怎么泡就怎么泡”的slogan，小紅書上關于“百分茶泡魯達”的分享筆記有1w+篇，不少消費者曬出它的創意吃法。

前段時間，我專程去百分茶的門店里點了一杯嘗試。

生椰乳的清甜讓整杯飲品倍感清爽，法棍面包增加了產品的飽腹感，但并不會讓其變得“油膩”，并且，單獨吃法棍、泡著吃、蘸冰淇淋吃，每一口有不同的口感。

并且這款產品自己的特殊身份象征——一個插畫風的專屬杯套，“戲精”滿滿。

售賣情況也不錯，百分茶的相關負責人向我透露道，這款產品上市后就躍升到門店點單第3名，火爆程度超過預期。

2017年創立于蘇州的百分茶，以水果茶為主打，通過創新水果茶突圍華東市場，現在已經在江蘇、上海等地開出200多家門店。

水果茶難創新，但百分茶一年大大小小的上新至少十多次，菜單幾乎每個月都會更新，全年圍繞6~7個水果主題，一年上架50+款新品，用新品帶動銷售，在競爭激烈的華東市場站穩了腳跟。

而且，百分茶每季主推產品都能快速賣到TOP3。他們是如何推新品的？創意是怎么來的？我采訪了百分茶的創始人周洋。

這次，我們以“椰椰泡魯達”為例，解析這款“有吃有喝”的產品，是怎么賣火的？

1. 先開一個腦洞：水果還能“加”什么

到今年，水果茶的上新，已經不再是單純拿水果本身做文章，而是開始以水果的核心，不斷打開腦洞，思考水果還能加什么、怎樣突破想象力。

我了解到，百分茶這款椰椰泡魯達，就是芒果季的一個衍生品。

“用芒果元素，再通過創意的形式，帶給消費者驚喜。”周洋告訴我。

泡魯達是緬甸、泰國等東南亞國家的流行美食，傳統意義上的泡魯達里，含有牛奶、法棍、西米、煉乳、椰絲等等。

椰椰泡魯達就是以此為為靈感，將茶飲和烘焙產品做了結合。茶飲+烘焙在行業里已有先例，并且有品牌推出了餅干奶茶、提拉米蘇奶茶等等，都收獲了消費者的喜愛。

將餅干換成很少在茶飲里看到的法棍面包，再次給人帶來新鮮感。

這種圍繞當季水果主題，不斷找新搭配的方式，百分茶一直在堅持。比如去年的芒果季，百分茶推出了芒椰糯嘰嘰，是用小臺芒+糯米，結合了芒果的綿軟喝糯米的Q彈。

2. 找到一個場景：切中水果的下午茶場景

據周洋介紹，在考慮這款新品時，同樣考慮到小姐姐們最愛的下午茶場景。

新茶飲這幾年，水果茶+軟歐包的下午茶套餐是小姐姐們的最愛。但真正上過歐包的茶飲店都應了解，歐包模式成本很高、折損很大。

而此次百分茶推出的椰椰泡魯達，對傳統法棍面包進行了升級。據相關負責人介紹，此次百分茶的法棍面包，運用手工搓揉面團，特殊發酵工藝，加入黃油、淡奶油，高溫烤制，酥脆回軟，并且特別定制了迷你mini法棍和骰子模樣，提升顏值。

并且，這款產品對于門店來說，運營成本低，無需額外增加廚房、人工等成本。而對于消費者來說，一杯飲品就可以解決年輕人的下午茶需求，可以說是一份價錢、雙份滿足。

3. 講一個有趣的產品故事：戳到年輕人的“癢點”

產品要出圈，營銷也很重要。

我總結了百分茶線上和線下的營銷動作：

線上來看：

百分茶在新品上新的前一天，百分茶推出了一篇標題為《。。。。。。》的推文，號稱“本期什么都沒有”，里面寫著“牛奶也沒有，面包也沒有，小料也沒有，水果也沒有……”為新品預熱。這篇“一反常規”的推文閱讀量迅速突破10w+，評論區的小伙伴不明所以，評論這是“推了個寂寞”。

新品上新首日，百分茶在公眾號公布新品，并且承接上一篇寫下“面包會有的、牛奶會有的、愛情也會有的……”不少讀者對昨天的推文恍然大悟。

通過兩篇文章，讓消費者get到產品賣點，并加深對這款產品的印象。

線下來看：

制造熱賣氛圍，進入百分茶的門店，首先發現門店的裝飾柜里放上了新鮮的法棍。并且吧臺上的立牌、橫幅，都換上了椰椰泡魯達新品海報。杯套也換成了新品定制款。

并且此次百分茶還制作了新品視頻，在背景墻上的電視屏幕循環播放。

這樣多次、重復、密集、壓倒性地露出，會給消費者營造出“這款產品值得嘗試”的氣氛。

4. 打造一個產品體系：以水果為內核，不斷向外延伸

觀察百分茶的菜單，我發現他們一年有6~7個水果季，十幾次小規模上新；每個季度圍繞主題水果，不斷拓寬邊界 ，尋找更多靈感。

比如，去年草莓季，百分茶將草莓與冬季熱賣的栗子奶奶相結合，推出草莓栗子奶奶，將新鮮水果與栗子泥相碰撞，帶給消費者不一樣的驚喜。

再比如，百分茶比較有特色的輕咖系列，用咖啡香氣和水果香氣做融合。周洋介紹，他們會特意選擇輕度烘焙的豆子，保留一定酸度和香氣，和氣味清新的檸檬、奇異果、荔枝來搭配。

肉眼可見的，一款水果打天下的時代已經過去。

芒果、草莓、檸檬、桃子、葡萄等暢銷水果已經“各自有主”，荔枝、車厘子、這樣的冷門水果也都被深度被開發。

一個爆品賣火一個品牌的“奇跡”，已經很難再出現。

對現在的茶飲品牌來說，爆品是一把雙刃劍，因為對面站著的是“閱茶無數”的消費者，單一爆品無法形成其對品牌的長期忠誠度。

以百分茶為例，百分茶的產品體系，是以四季水果為內核，不斷向外延伸，找到水果和流行元素的交叉點。上新本身，就是品牌的壁壘。

這或許是現階段品牌靠產品突圍的一個思路：找到品牌的內核，向外延伸，形成“爆品矩陣”，不斷制造新的驚喜。

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