被稱為第三餐的零食已經融入到我們日常生活中，成為補充能量的重要組成。

在好吃有趣和消磨時光的邊界里，誕生了豐富的零食品種，比如讓人開心釋放壓力的糖果、巧克力；比如消磨時光的鍋巴、瓜子、膨化食品；比如主打健康生活方式的堅果、燕麥片等等。

凍干果蔬零食

圖片來源：仟吉

零食不僅出現在娛樂場景，也開始出現在工作、早餐、下午茶等場景中。隨著我們對零食需求的增加和食品加工技術的進步，更多健康且好吃的零食開始走進我們的生活。

最近我們關注到凍干果蔬零食這個品類在市場上的曝光度越來越高，不僅電商渠道賣火，而且在商場的核心鋪位上也出現了散裝凍干果蔬零食，預包裝的產品更是在線下渠道遍地開花。

那么為什么這個品類備受消費者認可，凍干果蔬零食火爆的背后究竟蘊藏著什么樣的邏輯？

在阿波羅登月宇航員的菜單里，有一款重量輕、便于攜帶和運輸的食品，被稱為FD凍干食品。如今這項技術早已進入到食品領域并發揚光大，為我們帶來了更多的方便健康食品。

香菇、秋葵、香蕉、土豆、草莓、紅薯、紫薯，當你看到這些產品的時候其實并不是在菜市場，而是線下的零食店，它們已經告別蔬菜水果的品類變成了休閑食品，這就是采用了快速低溫冷凍、真空脫水的技術。

混合凍干果蔬

圖片來源：仟吉

口感酥脆、不用冷藏，保留真實狀態，這就是凍干果蔬帶來的魅力，即便是不愛吃菜的孩子也難以抵御這種零食的誘惑。

不僅如此，凍干果蔬保留了新鮮蔬菜和水果的大部分營養，因此可以稱之為較為健康的休閑食品。

第一次購買凍干果蔬的消費者一定是沖著產品外形去的，沒人想到曾經只會出現在廚房里的蔬菜也能夠出現在辦公室的桌子上，甚至口味比炒的菜要好吃。

凍干果蔬之所以受到消費者喜愛是因為它們滿足了我們對零食的基本需求。

酥脆的口感讓其成為膨化食品的最佳替代品，只要你喜歡吃薯片就一定不會拒絕凍干果蔬。

當然沒有負擔的讓消費者爽，也是該款產品的亮點之一，只有果蔬本質，再無其他添加，在消費者眼里這無疑是一款健康食品，雖然營養成分不能和新鮮蔬菜相比，但至少要比非油炸的膨化食品健康。

因此女性和兒童消費者成為了凍干果蔬的重度用戶。

如果還要說一個亮點，那一定是成癮性，一口一個停不下來，是品嘗過凍干果蔬者的真實反映，酥脆的口感加上低脂的產品，幾乎沒有飽腹感，而親口將一根秋葵或一個大香菇吃到嘴里的體驗本身就是一種享受。

在健康、好吃、沒負擔之后，有趣也成為了凍干果蔬的另一個標簽。

當然最重要的就是渠道，除了貼近年輕消費者的商場和零食專賣店，凍干果蔬的主力銷售渠道在具備O2O功能的新零售門店，例如盒馬和京東七鮮，同時線上旗艦店和直播平臺也是凍干果蔬的重度消費渠道，除了這里聚集了更多的年輕女性消費者之外，促銷和便捷的物流也是它們受寵的關鍵。

味滋源綜合果蔬脆

圖片來源：味滋源

當然在一些大賣場或精品超市，我們也能看到散裝的凍干果蔬，但在這里購買的大多是家庭場景的使用者。

每一個火爆的品類終究會跑出頭部，雖然凍干果蔬百花齊放，卻并無頭部品牌，且品牌集中程度較低。

味滋源、金谷珍、咔滋哥、百草味、良品鋪子、來伊份、果園老農、有零有食、老街口、俏美味、喜利達、朝花惜時等品牌都推出了凍干果蔬，但對于大多消費者來說，提到凍干果蔬我們可能最先想到的是產品形態而非品牌。

當然缺乏頭部品牌的凍干果蔬也面臨同質化的競爭壓力，市場上也有一些價位相對便宜的凍干果蔬，但他們采用的卻是烘干技術，一字之差，口感相差十萬八千里。

金谷珍果果蔬脆

圖片來源：金谷珍果

還有一些產品為了讓口感更貼近零食，還添加了糖及其他添加劑，也為消費者造成了困惑。

之所以出現這樣的情況主要原因就是凍干果蔬的行業壁壘較低，曾經應用于航天的低溫冷凍真空脫水技術如今已經十分普及，加上代工廠較多，因此只要解決了原材料供應鏈就能夠生產。

在沒有頭部品牌的賽道里，對于品牌們來說也是一次機遇，也許成為頭部并不重要，但一定要讓消費者記住，而記住的前提就是差異化。

差異化對于食品品牌來說很簡單，花錢營銷，換個年輕人喜歡的包裝，融上幾輪資就可以跑出來一個知名品牌。但似乎這樣做只是換來短期的流量而非長久的品牌。

那么凍干果蔬究竟該如何破局呢？

有些品牌開始把凍干果蔬從賣產品向賣健康生活方式轉變，比如咔滋哥推出了18種綜合果蔬干混合裝，通過多種蔬菜搭配來滿足消費者日常營養，讓消費者把零食吃的更均衡。

這顯然是采用了“每日堅果”的打法，還有的品牌把蔬菜和水果一起混入，成為主打辦公室場景的健康休閑食品。

百草味推出的30g小包裝凍干水果，讓其變得更加日?；托蓍e化，雖然沒有大包裝的氣勢，但更適合消費者日常攜帶，拓寬了消費場景。

百草味每日果干

圖片來源：百草味

還有的品牌另辟蹊徑，推出單款產品，比如蜜禾推出的香菇脆，只賣香菇一種，對于香菇愛好者來說無疑是極具吸引力的。

蜜禾香菇脆

圖片來源：蜜禾

功夫小鴨則把凍干果蔬做成了入口即化的溶豆產品，開辟了母嬰市場。

而有的品牌更是腦洞大開，把凍干果蔬變成寵物零食，搶占了寵物賽道的先機。

Baking凍干面包

圖片來源：Baking

朝花惜時則采用了零食大禮包，通過精美的包裝風格讓其具備了休閑食品和禮盒的屬性，給節日禮品增添了新氣象。

朝花惜時零食大禮包

圖片來源：朝花惜時

我們可以發現目前差異化的凍干果蔬呈以下幾點發展。

1、從透明包裝向具有品牌設計風格的包裝轉變，這是確立品牌的關鍵一步，加深消費者印象。

2、從大克重向小克重轉變，這是拓寬使用場景，提高產與用戶品粘合度，潛移默化的記住品牌。

3、從休閑屬性向禮品屬性轉變，增強傳播性，突出健康高端產品的概念。

凍干果蔬其實還有很大的創新空間，每一個品牌都可以找到適合自己的新定位，當然對于品牌來說，打造種植、采摘、加工、銷售一體化的全產業鏈體系，或許是長久發展的關鍵。

你都吃過哪些果蔬干？歡迎在文末留言。