近年來，隨著面包、中點(diǎn)等烘焙食品逐漸向「正餐化」、「年輕化」、「零食化」的轉(zhuǎn)變，更加多樣化的消費(fèi)場(chǎng)景正在催生一個(gè)千億規(guī)模的烘焙賽道。

《 2020 年烘焙行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)報(bào)告》顯示， 2020 年，中國烘焙行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模為 2358 億元。預(yù)計(jì)未來 5 年，中國烘焙市場(chǎng)將維持在 7% 左右的增長(zhǎng)速度。

以幸福西餅、熊貓不走、墨茉點(diǎn)心局等為代表的新一代烘焙品牌今年相繼獲得大額融資后，加快占領(lǐng)線下市場(chǎng)，而喜茶、奈雪等茶飲品牌也紛紛跨界殺入烘焙行業(yè)，占據(jù)市場(chǎng)一壁。行業(yè)的高速擴(kuò)容，加速賽道開始新的競(jìng)爭(zhēng)和洗牌。

與此同時(shí)，同質(zhì)化問題嚴(yán)重，也加大了烘焙企業(yè)生存的難度。 無論是何種技術(shù)和新原料的出現(xiàn)，各個(gè)品牌都能快速模仿、推出新品，成為一時(shí)風(fēng)潮后又被消費(fèi)者淘汰。

產(chǎn)品、技術(shù)迭代速度比不過同行復(fù)制，同質(zhì)化嚴(yán)重問題成為了烘焙賽道的致命關(guān)鍵。所以，消費(fèi)者的需求洞察和精細(xì)化運(yùn)營(yíng)是突圍的關(guān)鍵，過往粗放式的運(yùn)營(yíng)模式注定將走向沒落。

成立僅三年的熊貓不走蛋糕去年?duì)I收 8 億，其中私域營(yíng)收占整體營(yíng)收的 70 %。現(xiàn)在每月環(huán)比增長(zhǎng)仍在 15 %- 20 %以上，業(yè)績(jī)每 5 個(gè)月就翻一番。

熊貓不走突圍的「關(guān)鍵策略」，除了是「服務(wù)+場(chǎng)景」的差異化服務(wù)外，其在私域的用戶精細(xì)化運(yùn)營(yíng)也是關(guān)鍵。

1、 企業(yè)微信是熊貓不走運(yùn)營(yíng)私域用戶的重要陣地，通過線上商城與企微間的數(shù)據(jù)打通，運(yùn)營(yíng)人員可以在企微與顧客聊天的過程中，實(shí)時(shí)查看用戶的購買記錄，商品喜好，根據(jù)用戶畫像，分享商城的產(chǎn)品，和優(yōu)惠信息，這鏈路讓營(yíng)銷推薦更精準(zhǔn)，用戶體驗(yàn)更好。

熊貓不走在企業(yè)微信渠道的成交轉(zhuǎn)化率能達(dá)到 60 %。

2、 熊貓不走通過會(huì)員權(quán)益體系的設(shè)立，推出了「熊貓會(huì)員卡」，用戶充值后可免費(fèi)獲贈(zèng)一個(gè) 3 磅的四拼慕斯蛋糕，并且在一年中享有每周抽獎(jiǎng)、蛋糕免費(fèi)升磅、會(huì)員日半價(jià)福利、積分換蛋糕等 6 大特權(quán)。在儲(chǔ)值卡推出后，熊貓不走會(huì)員續(xù)卡的比例超 50 %。

3、 此外，在團(tuán)隊(duì)能力的建設(shè)上，熊貓不走專門聘請(qǐng)了咨詢顧問，對(duì)用戶著陸、轉(zhuǎn)化及會(huì)員運(yùn)營(yíng)等環(huán)節(jié)進(jìn)行了優(yōu)化和迭代，并通過系統(tǒng)化的培訓(xùn)賦能團(tuán)隊(duì)自成長(zhǎng)，極大地提升了經(jīng)營(yíng)效率，使得熊貓不走蛋糕可以在不斷變化的市場(chǎng)環(huán)境中從容應(yīng)對(duì)。

與新勢(shì)力強(qiáng)勢(shì)崛起與疫情后的不確定性，無疑給不少過往只聚焦在實(shí)體門店的烘焙品牌敲響了警鐘。傳統(tǒng)烘焙門店必須要加快步伐跟上環(huán)境的變化。

企業(yè)要轉(zhuǎn)型、提效，并不是盲目的投放廣告，也不僅僅是賣會(huì)員卡通過打折來吸引復(fù)購，未來最有價(jià)值的烘焙企業(yè)一定是能夠與顧客建立一個(gè)長(zhǎng)期有粘性的關(guān)系。這需要烘焙企業(yè)建立自身的私域運(yùn)營(yíng)能力。

正因如此，私域經(jīng)濟(jì)的引領(lǐng)者有贊，聯(lián)合烘焙原料第一股海融科技，重磅推「烘焙U+計(jì)劃」。該計(jì)劃以課程培訓(xùn)的形式系統(tǒng)輸出私域運(yùn)營(yíng)方法論，旨在培養(yǎng)烘焙行業(yè)私域運(yùn)營(yíng)人才，幫助烘焙企業(yè)建立適合自身情況的線上運(yùn)營(yíng)能力體系，推動(dòng)烘焙行業(yè)新零售進(jìn)程，共同構(gòu)建烘焙新增量時(shí)代。此課程也得到中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)的大力支持。

每期「烘焙U+計(jì)劃」課程均集結(jié)眾多具有多年行業(yè)操盤及一線新零售運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)的專家，聚焦烘焙行業(yè)痛點(diǎn)，幫助烘焙人深度理解私域運(yùn)營(yíng)本質(zhì)，快速掌握一套極具實(shí)操價(jià)值的方法論，在此基礎(chǔ)上，順利構(gòu)建自身的企業(yè)私域運(yùn)營(yíng)方案手冊(cè)。

如何擺脫線上線下左手倒右手，通過私域?yàn)殚T店經(jīng)營(yíng)帶來增量？

如何讓客戶流量變?yōu)榱袅浚瑹o限復(fù)購？

如何打造培養(yǎng)「超級(jí)用戶」的會(huì)員體系？

如何情感營(yíng)銷，鎖定用戶關(guān)系網(wǎng)的生日蛋糕？

如果升級(jí)團(tuán)隊(duì)，讓私域化增長(zhǎng)快速落地？

針對(duì)這些烘焙行業(yè)最關(guān)注的問題，課程由點(diǎn)及面，規(guī)劃了門店的私域留存、用戶精細(xì)化運(yùn)營(yíng)、烘焙會(huì)員體系打造、生日蛋糕增量、門店私域營(yíng)銷策劃、私域團(tuán)隊(duì)搭建等課程內(nèi)容模塊。

相信此課程，能為烘焙人開啟私域運(yùn)營(yíng)極速成長(zhǎng)之路。

烘焙市場(chǎng)正以肉眼可見的速度擴(kuò)張，在這市場(chǎng)格局尚未明朗的新老交替關(guān)鍵期，誰先拿下關(guān)鍵性的一局，誰便能提前拿到「新烘焙戰(zhàn)爭(zhēng)」的決賽入場(chǎng)券。而線上新營(yíng)銷+新私域是大勢(shì)所趨，也是破局點(diǎn)，烘焙賽道的所有玩家都應(yīng)有此意識(shí)并及早作相關(guān)規(guī)劃。

目前，該計(jì)劃的「U+烘焙私域密訓(xùn)班」第一期課程已超員收錄，大家可繼續(xù)關(guān)注有贊/海融的公眾號(hào)，了解更多課程資訊。

2022年3月，我們將啟動(dòng)第二期「U+烘焙私域密訓(xùn)班」課程，有興趣的企業(yè)/個(gè)人，可掃描下方海報(bào)的二維碼，提前報(bào)名，會(huì)有課程助教與您對(duì)接。

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