近年來，隨著面包、中點等烘焙食品逐漸向「正餐化」、「年輕化」、「零食化」的轉變，更加多樣化的消費場景正在催生一個千億規模的烘焙賽道。

《 2020 年烘焙行業發展趨勢報告》顯示， 2020 年，中國烘焙行業市場規模為 2358 億元。預計未來 5 年，中國烘焙市場將維持在 7% 左右的增長速度。

以幸福西餅、熊貓不走、墨茉點心局等為代表的新一代烘焙品牌今年相繼獲得大額融資后，加快占領線下市場，而喜茶、奈雪等茶飲品牌也紛紛跨界殺入烘焙行業，占據市場一壁。行業的高速擴容，加速賽道開始新的競爭和洗牌。

與此同時，同質化問題嚴重，也加大了烘焙企業生存的難度。 無論是何種技術和新原料的出現，各個品牌都能快速模仿、推出新品，成為一時風潮后又被消費者淘汰。

產品、技術迭代速度比不過同行復制，同質化嚴重問題成為了烘焙賽道的致命關鍵。所以，消費者的需求洞察和精細化運營是突圍的關鍵，過往粗放式的運營模式注定將走向沒落。

成立僅三年的熊貓不走蛋糕去年營收 8 億，其中私域營收占整體營收的 70 %。現在每月環比增長仍在 15 %- 20 %以上，業績每 5 個月就翻一番。

熊貓不走突圍的「關鍵策略」，除了是「服務+場景」的差異化服務外，其在私域的用戶精細化運營也是關鍵。

1、 企業微信是熊貓不走運營私域用戶的重要陣地，通過線上商城與企微間的數據打通，運營人員可以在企微與顧客聊天的過程中，實時查看用戶的購買記錄，商品喜好，根據用戶畫像，分享商城的產品，和優惠信息，這鏈路讓營銷推薦更精準，用戶體驗更好。

熊貓不走在企業微信渠道的成交轉化率能達到 60 %。

2、 熊貓不走通過會員權益體系的設立，推出了「熊貓會員卡」，用戶充值后可免費獲贈一個 3 磅的四拼慕斯蛋糕，并且在一年中享有每周抽獎、蛋糕免費升磅、會員日半價福利、積分換蛋糕等 6 大特權。在儲值卡推出后，熊貓不走會員續卡的比例超 50 %。

3、 此外，在團隊能力的建設上，熊貓不走專門聘請了咨詢顧問，對用戶著陸、轉化及會員運營等環節進行了優化和迭代，并通過系統化的培訓賦能團隊自成長，極大地提升了經營效率，使得熊貓不走蛋糕可以在不斷變化的市場環境中從容應對。

與新勢力強勢崛起與疫情后的不確定性，無疑給不少過往只聚焦在實體門店的烘焙品牌敲響了警鐘。傳統烘焙門店必須要加快步伐跟上環境的變化。

企業要轉型、提效，并不是盲目的投放廣告，也不僅僅是賣會員卡通過打折來吸引復購，未來最有價值的烘焙企業一定是能夠與顧客建立一個長期有粘性的關系。這需要烘焙企業建立自身的私域運營能力。

正因如此，私域經濟的引領者有贊，聯合烘焙原料第一股海融科技，重磅推「烘焙U+計劃」。該計劃以課程培訓的形式系統輸出私域運營方法論，旨在培養烘焙行業私域運營人才，幫助烘焙企業建立適合自身情況的線上運營能力體系，推動烘焙行業新零售進程，共同構建烘焙新增量時代。此課程也得到中國焙烤食品糖制品工業協會的大力支持。

每期「烘焙U+計劃」課程均集結眾多具有多年行業操盤及一線新零售運營經驗的專家，聚焦烘焙行業痛點，幫助烘焙人深度理解私域運營本質，快速掌握一套極具實操價值的方法論，在此基礎上，順利構建自身的企業私域運營方案手冊。

如何擺脫線上線下左手倒右手，通過私域為門店經營帶來增量？

如何讓客戶流量變為留量，無限復購？

如何打造培養「超級用戶」的會員體系？

如何情感營銷，鎖定用戶關系網的生日蛋糕？

如果升級團隊，讓私域化增長快速落地？

針對這些烘焙行業最關注的問題，課程由點及面，規劃了門店的私域留存、用戶精細化運營、烘焙會員體系打造、生日蛋糕增量、門店私域營銷策劃、私域團隊搭建等課程內容模塊。

相信此課程，能為烘焙人開啟私域運營極速成長之路。

烘焙市場正以肉眼可見的速度擴張，在這市場格局尚未明朗的新老交替關鍵期，誰先拿下關鍵性的一局，誰便能提前拿到「新烘焙戰爭」的決賽入場券。而線上新營銷+新私域是大勢所趨，也是破局點，烘焙賽道的所有玩家都應有此意識并及早作相關規劃。

目前，該計劃的「U+烘焙私域密訓班」第一期課程已超員收錄，大家可繼續關注有贊/海融的公眾號，了解更多課程資訊。

2022年3月，我們將啟動第二期「U+烘焙私域密訓班」課程，有興趣的企業/個人，可掃描下方海報的二維碼，提前報名，會有課程助教與您對接。

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