對于打工人來說，最好的生活伴侶，莫過于便利店。

無論是天剛蒙蒙亮、擠地鐵上班，還是披星戴月、深夜下班。

饑腸轆轆的時候，只有便利店對你不離不棄。

但有一個地方，堪稱國內便利店的“荒漠”，那就是北京。

2020年，北京的便利店數量，遠低于其他一線城市，甚至還低于部分二線城市。

不是北京不努力，事實上，為了增加便利店數量，北京政府多次發布相關的優惠政策，但收效不大。

因此，有人打趣稱，在北京開不了便利店，是因為“三個半”生意：

馬路太寬，只能做半條街生意；

天氣太冷，大型會議太多，只能做半年生意；

夜生活不豐富，只能做半天生意。

除了資金雄厚的日系三巨頭：全家、7-11、羅森外，北京少有知名的本土便利店品牌。

但一家叫做便利蜂的品牌，將便利店變成了萬人瘋搶的“網紅店”。

而便利店荒漠，也被它迅速拿下！

便利蜂到底有多火？

每到吃飯時間，這家便利店的門前就會排起長隊。

甚至有人說，比起公司食堂，這家便利店的飯菜更加美味。

為了買飯，他們不惜繞過7-11，也要到這里排隊。

便利蜂到底究竟“神”在哪里？

知乎有個問題，叫做“便利蜂和其他的便利店有什么不同？”

有打工人回答道，自己剛剛工作，囊中羞澀，就是靠著便利蜂撐了兩個月的午飯。

究其原因，是因為便利蜂菜品更多，飯菜量大又便宜，米飯會員還免費。

葷素搭配的兩菜一飯，最多不超過20元。

同樣便宜的，還有便利蜂的咖啡。

面對如今動輒三四十元一杯的現磨咖啡，便利蜂一出手，就將價格降到了20元以下。

傳統的美式咖啡，更是低至三元。

不僅便宜，咖啡的口感還很優秀，可以和貴上幾倍的星巴克比一比。

除了吃喝，便利蜂的服務，做得也很到位。

其余便利店，大多是買完便當回去加熱。

但便利蜂卻像食堂打飯一樣，直接提供熱食，而且打飯時，員工總是要多給點。

一些便利蜂店鋪，還裝備了專門的餐桌，白領們不用把飯帶回公司。

對于不方便在店內吃飯的顧客，便利蜂也有外賣服務。

服務到位的便利蜂，在其他便利店寸步難行的時候，卻實現了快速擴張。

2019年，便利蜂在北京開設了上百家門店，到了2020年，開店數量已經超過了500家。傳說中的“便利店荒漠”，被便利蜂拿下。

而在全國范圍內，便利蜂更是已經有2000家門店，在2023年，它還要開店一萬家！

一萬家，已經比7-11、羅森和全家在大陸的開店總和還要多！

除了服務質量高，價格實惠之外，便利蜂的最大優勢，就是“快”。

1．標簽都是“黑科技”

便利蜂的店員其實不多，但是購物流程卻很快。

例如購買臨期食品，以往為了調整價格，便利店店員要一個個更換紙質標簽。

但在便利蜂，時間一到，食品上裝備的電子標簽就會直接變價。

結賬的時候，所有產品直接掃碼下單，不需要專職收銀員。

忙于工作的顧客，也可以在線上下單，幾個小時后再去店內提貨，非常方便。

除了買東西快，便利蜂的上新速度也飛快，零食種類多得堪比網紅店。

西瓜蛋糕，桂花糕咖啡、麻辣火鍋咖啡、海河牛奶……決不會讓用戶一種零食吃到膩。

下單迅速，品類多，便利蜂的“飛快”吸引了許多用戶。

2．美食上新，比網紅店還快

便利蜂零食頻出“爆款”，又賺口碑又賺錢的背后，靠的并不是人，而是特別定制的系統。

訂單、價格、人員配置，這些都交給機器完成。

例如最普通的關東煮，普通便利店可能一年口味都不會變。

但在機器的運作下，關東煮的配料，也會和當日天氣、顧客口味傾向、食材價格息息相關：

湯汁的顏色下調15%，鹽度降低15%，鮮度提升15%，配比量精準到0.1克，補湯稀釋后鹽度精確到0.01%……

這樣做出來的關東煮，既能貼合用戶口味，又能避免不必要的浪費。

在這套系統下，便利蜂平均每周都要換接近150個以上的產品，但損耗卻低于業界平均。

為了讓系統更加準確，店內每兩周就要根據銷售情況升級一次系統，一些店鋪員工甚至還要參加數學考試！

但勤快的系統升級，讓便利蜂快速積攢了用戶口碑。

3．缺什么，就砸錢買

如果說便利蜂良好的購物體驗，是它快速發展的前提。

那么便利蜂強大的供應鏈，就是它能夠快速發展的根基。

從創業之初，便利蜂就很注重“快”。

便利蜂成立于2016年，它的早期團隊主要來自去哪兒網，并非零售業內人士。

對于“外行”企業來說，供應鏈是一個大難題。

但便利蜂的策略卻十分簡單粗暴：砸錢。

便利蜂一出手，就直接買斷了北京7-11的鮮食合作工廠呀咪呀咪。

便利蜂還大開“挖墻腳”模式，招聘百勝、7-11等大量行業高管人士前來入職，供應鏈管理難題，瞬間解決了一半。

貨到手了，接下來就該看怎么鋪貨，效率才最高。

之前提到的“定制系統”，又一次浮出了水面。

便利蜂曾做過一個實驗，讓10個最有經驗的7-11店長，拿著所有數據工作一周，并降低10%銷售品類，看店長怎樣在品類減少的情況下，還能保持營收穩定。

結果表明，在店長的管理下，第二天的銷量跌了5%。

但在同樣的情況下，電腦參與決策，第二天的銷量僅下降0.7%，便利蜂的系統，有效提高了效率。

在國內開一家便利店，其實并不賺錢。

根據《2018便利店發展報告》的統計，國內六成以上的國內便利店，凈利率不到2%，遠低于日本便利店的30%。

新的品牌，若想大規模擴張，就只能瘋狂燒錢，賭未來的營收能彌補虧損。

而很多品牌，最終也倒在了擴張發展的中途。

比如在2018年4月，便利店品牌“131便利店”宣布，獲得4000萬元天使輪融資。

但僅過了半年，131便利店就宣布資金鏈斷裂，不僅員工公開討薪，創始人干脆直接失聯。

不止131便利店，全時、鄰家便利店，都曾風頭一時無量，最后卻草草退場。

但便利蜂卻逆流而上，創業不到五年，達成了遠超同行的成績。

今年三月份，便利蜂就宣布，其在2017年和2018年開設的早期店鋪，已經全部實現盈利，在北京、天津、南京等地區，也實現了區域整體盈利。

便利蜂也燒錢，但它“活得好”的根本原因，不是燒錢，而是口碑。

在便利蜂中，有一個“15塊錢，15分鐘”的定義。

15塊錢，指的是用戶的平均開銷。

因此，便利蜂的商品都很實惠，除了之前提到的咖啡外，便利蜂創始人還說過，讓面包像機票一樣打折。

而15分鐘，則是指顧客購買商品花費的時間：5分鐘走到附近的店鋪，5分鐘買東西，再花5分鐘回到辦公室，顧客不會花很長時間去挑選。

在15分鐘內讓顧客吃上飯，靠的是服務。

比如說，為了讓顧客更快地吃上飯，便利蜂不僅可以打飯、外賣，還有共享單車。

也正是為了極致的服務，便利蜂才開始動用計算機技術。

這些舉措，頗像當年的7-11。

7-11的崛起秘訣，就是靠著店內的微波爐，讓顧客更快吃上熱食，在日本打出了名聲。

后來，7-11更是在店內安排了打印、買票、繳費、住宿等業務，最大限度地貼近用戶的生活，為他們提供便利。

微波爐、打印機并不新奇，但放在便利店中，就收獲了意想不到的效果。

而這些洞察用戶的細節，只靠燒錢是燒不來的。

在便利店行業內，王權沒有永恒，唯有“便利”二字，誰能提供更好的服務，誰就有機會逆襲。