零售業(yè)應(yīng)對(duì)措施

面對(duì)疫情，零售企業(yè)顯示了行業(yè)擔(dān)當(dāng)，保物價(jià)，穩(wěn)民心，大的零售平臺(tái)也采取減免租金，免費(fèi)入駐等措施共克時(shí)艱。同時(shí)，零售全渠道成果也在這場(chǎng)戰(zhàn)疫中得到了檢驗(yàn)。

一）疫情加速實(shí)體零售轉(zhuǎn)戰(zhàn)全渠道

由于疫情的傳染性，消費(fèi)者外出采購(gòu)意向明顯減弱，更傾向線上購(gòu)買。大量訂單涌向到家業(yè)務(wù)。未入駐線上到家平臺(tái)的實(shí)體零售商家為了增加銷售渠道，加快了入駐速度。

以京東到家平臺(tái)為例，針對(duì)疫情推出的“到家新鮮菜場(chǎng)”項(xiàng)目，初期就有56家連鎖超市加入。餓了么口碑疫情期間也有10萬(wàn)家新增門店。

除了入駐到家平臺(tái)，實(shí)體零售的數(shù)字化全渠道開(kāi)始被送上戰(zhàn)場(chǎng)檢驗(yàn)。數(shù)據(jù)顯示，很多零售商APP、網(wǎng)站、小程序、到家平臺(tái)已經(jīng)全部上線，如華潤(rùn)萬(wàn)家、大潤(rùn)發(fā)、沃爾瑪、永輝、聯(lián)華等。

本次疫情期間零售商們的全渠道也開(kāi)始發(fā)揮作用，正式迎來(lái)大考。總體看，已開(kāi)通線上渠道的零售商們，疫情期間線上增長(zhǎng)基本都有2倍以上。

聯(lián)商網(wǎng)零售研究中心認(rèn)為，疫情讓實(shí)體零售企業(yè)嘗到了數(shù)字化全渠道的好處，也讓現(xiàn)有全渠道系統(tǒng)得到了一次檢驗(yàn)。

未來(lái)零售一定是數(shù)字化全渠道的世界，此次疫情會(huì)倒逼業(yè)務(wù)在線化，企業(yè)業(yè)務(wù)在線化也會(huì)倒逼企業(yè)提升信息化和數(shù)字化的水平。疫情結(jié)束后，零售企業(yè)的數(shù)字化變革將迎來(lái)新高潮。

二）購(gòu)物商場(chǎng)減免租金救助品牌

面對(duì)疫情，購(gòu)物中心面臨著嚴(yán)峻的租金壓力。不過(guò)，全國(guó)6000多家購(gòu)物中心開(kāi)始宣布減免租金，與商鋪共度難關(guān)，預(yù)計(jì)減免租金近百億元。

聯(lián)商網(wǎng)零售研究中心認(rèn)為，面對(duì)疫情減免租金，商場(chǎng)還是需要根據(jù)自身情況量力而行，切不可盲目攀比。對(duì)品牌商以及消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，也不能據(jù)此來(lái)判斷某一個(gè)商場(chǎng)好壞，愛(ài)國(guó)與否的標(biāo)準(zhǔn)。這個(gè)時(shí)候，應(yīng)該是甲乙雙方一起攜手，共克時(shí)艱。

對(duì)品牌商來(lái)說(shuō)，減免租金政策短期內(nèi)可以減輕負(fù)擔(dān)，但租金只是截流，未來(lái)如何開(kāi)源才是重點(diǎn)。品牌商的重心還是要回歸到如何在逆境中創(chuàng)造銷售機(jī)會(huì)。關(guān)鍵還是在疫情緩和后的療傷恢復(fù)期，除了業(yè)主的房租租金減免以外，后續(xù)各地政府的政策扶持也很重要。

三）百貨、購(gòu)物中心與品牌推動(dòng)在線直播自救

疫情影響下，為避免人群聚集、病毒擴(kuò)散，大多數(shù)商場(chǎng)選擇暫停營(yíng)業(yè)。為了挽回閉店帶來(lái)的經(jīng)濟(jì)損失，在安全系數(shù)可控的前提下實(shí)現(xiàn)銷售，并滿足顧客的購(gòu)物需求，百貨購(gòu)物中心及品牌商們開(kāi)始選擇直播購(gòu)物這種無(wú)接觸式銷售。

從目前數(shù)據(jù)看，多數(shù)商場(chǎng)是抱著嘗試和測(cè)試的態(tài)度，涉及的品牌多以服飾美妝和電子產(chǎn)品為主，主要集中在微信直播、淘寶直播和抖音直播三大主流平臺(tái)。

從品牌商看，越來(lái)越多的品牌也開(kāi)始線上直播自救。根據(jù)淘寶公布的數(shù)據(jù)，2月以來(lái)，每天都有3萬(wàn)新商家入駐淘寶，轉(zhuǎn)型線上；淘寶直播新開(kāi)播的直播間數(shù)量同比翻倍，新開(kāi)播場(chǎng)次同比增長(zhǎng)110%，廠家直接上淘寶直播賣貨的同比增長(zhǎng)50%。服飾、美妝、家裝3個(gè)行業(yè)的線下門店直播最為活躍。

四）零售一線企業(yè)推“共享員工”

在疫情沖擊之下，國(guó)人“宅”在家導(dǎo)致餐飲店門庭冷落，收入源頭幾近被切斷，但員工工資等成本卻依然存在。而另一邊，超市、電商等一線出現(xiàn)員工和配送員大量缺口。一邊處于用工荒，一邊需要減輕人員開(kāi)支，這成為兩個(gè)行業(yè)合作的關(guān)鍵。

2月3日，盒馬率先在行業(yè)宣布聯(lián)合云海肴、西貝、探魚(yú)、青年餐廳等餐飲品牌達(dá)成“共享員工”模式合作后，陸續(xù)有數(shù)十家零售企業(yè)參與進(jìn)來(lái)。

聯(lián)商網(wǎng)零售研究中心認(rèn)為，實(shí)際上在一些發(fā)達(dá)國(guó)家，這種用工模式已經(jīng)非常流行。不同之處在于，“共享員工”是企業(yè)與企業(yè)之間自行調(diào)配人力資源，解決特殊時(shí)期的問(wèn)題。

而國(guó)際上的普遍做法是由第三方公司來(lái)調(diào)配企業(yè)間的用工需求，因此靈活用工很可能在未來(lái)成為一種趨勢(shì)。但這并不意味著“共享員工”不存在問(wèn)題。在疫情期間，員工安全、員工福利以及員工去到合作企業(yè)后的召回問(wèn)題需要謹(jǐn)慎處理。當(dāng)疫情得到控制，餐飲企業(yè)需要開(kāi)工但員工如果還在外派，不能及時(shí)到崗，就會(huì)給企業(yè)帶來(lái)影響。

疫情中零售業(yè)思考

一）零售企業(yè)應(yīng)該把自己作為國(guó)家重大災(zāi)難救治的基礎(chǔ)建設(shè)部分

在2011年日本東北大地震發(fā)生之后，特別是在福島核泄漏產(chǎn)生巨大的社會(huì)恐慌下，以7-11為主的日本便利店承擔(dān)起了食品供應(yīng)、穩(wěn)定民心的重要作用。7-11也提出，要作為全國(guó)性災(zāi)難救治的基礎(chǔ)建設(shè)，他們希望能在重大災(zāi)難的時(shí)候，任何災(zāi)民在幾個(gè)小時(shí)之內(nèi)就能看到7-11。

在這次疫情中，各地政府在要求各種商業(yè)場(chǎng)所關(guān)閉的時(shí)候，一致性把超市和到家服務(wù)的生鮮電商納入保障民生的企業(yè)名單。只要超市還開(kāi)著門，只要生鮮電商還能買到產(chǎn)品，人心總是穩(wěn)定的。

今后，如何發(fā)揮好零售業(yè)便利性、親民性，在非常時(shí)期起到穩(wěn)定民心，維護(hù)社會(huì)正常秩序的作用是值得我們思考的。

二）零售數(shù)字化全渠道刻不容緩

正如前文所述，在疫情期間全國(guó)許多超市調(diào)動(dòng)企業(yè)所有資源發(fā)展線上業(yè)務(wù)，取得了驚人的進(jìn)展。使用APP系統(tǒng)的超市表現(xiàn)出色，天虹線上銷售已經(jīng)超過(guò)30%，永輝生活線上銷售占比也已經(jīng)超過(guò)10%。用騰訊小程序的超市公司表現(xiàn)也非常喜人，步步高線上超過(guò)10%，以社區(qū)團(tuán)購(gòu)為主要線上業(yè)務(wù)模式如家家悅有些門店線上超過(guò)37%，湖北襄陽(yáng)好鄰居線上占14%、湖南佳惠線上超過(guò)10%。

未來(lái)，零售全渠道是一種必然趨勢(shì)。全渠道的前提就是零售數(shù)字化。這次疫情后，還沒(méi)有進(jìn)行數(shù)字化的企業(yè)要加快這方面進(jìn)程。

三）生鮮供應(yīng)鏈的建設(shè)任重道遠(yuǎn)

零售的核心是商品，而商品的核心是供應(yīng)鏈。本次疫情讓生鮮行業(yè)進(jìn)入了“冰火兩重天”的境地。一方面，“全面線上搶菜”讓生鮮電商訂單量暴增，供不應(yīng)求；而另一方面，全國(guó)范圍內(nèi)的農(nóng)產(chǎn)品滯銷，農(nóng)戶損失慘重。

目前，生鮮農(nóng)產(chǎn)品種養(yǎng)殖端的薄弱、產(chǎn)地生鮮產(chǎn)品產(chǎn)后標(biāo)準(zhǔn)化管理體系建設(shè)不成熟，供應(yīng)鏈流通環(huán)節(jié)的落后也阻礙了生鮮產(chǎn)品與生鮮零售發(fā)展。

目前不管在疫情期間線上火爆的生鮮電商，還是線下的生鮮超市，能正常盈利的不多，其根本是因?yàn)樯r的供應(yīng)鏈問(wèn)題。不管生鮮模式如何，只有圍繞生鮮產(chǎn)品做好供應(yīng)鏈與SKU，為消費(fèi)者提供穩(wěn)定產(chǎn)品與服務(wù)，盈利才能應(yīng)運(yùn)而生。

四）商場(chǎng)更需注意細(xì)節(jié) 建立完善的應(yīng)急體系

在此次疫情期間，大型商場(chǎng)是受損失最大的業(yè)態(tài)之一。商場(chǎng)感染的案例也最為驚心，如發(fā)生在天津?qū)氎姘儇洿髽堑囊咔橐褜?dǎo)致32例感染，超過(guò)1萬(wàn)人居家隔離。商場(chǎng)作為人流密集場(chǎng)所，在平時(shí)就更應(yīng)該加強(qiáng)衛(wèi)生安全環(huán)境工作，如確保洗手間的洗手液不間斷供應(yīng)，空氣環(huán)境加強(qiáng)持續(xù)監(jiān)測(cè)和優(yōu)化，注意賣場(chǎng)衛(wèi)生死角的清潔維護(hù)，從而建設(shè)一個(gè)更綠色安全的消費(fèi)環(huán)境。同時(shí)，對(duì)突發(fā)事件要進(jìn)一步建立和完善緊急應(yīng)對(duì)體系。

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